炎炎夏日里，你最喜欢的美味有哪些呢？每年夏天，最喜欢吃的除了烤串，当然还有麻辣小龙虾了。说小龙虾是夏日里的灵魂宵夜一点不过分，一到晚上，各个小摊上，三五好友几瓶啤酒，桌子中间必是一盘火红的小龙虾，香辣椒麻的味道和入口喷香的味道，让人垂涎三尺，越吃上瘾，只是经常外食的话，一盘小龙虾价格不菲，一个夏天算下来，是比不小的支出，再就是小龙虾的清洗比较费事，外食总觉得有点不放心，还是自己做比较实惠。
老公一早给我打电话，说超市有活动50块钱4斤小龙虾，一看到这么多，瞬间有点头大，这鲜活的小龙虾一个个竖着大钳子，一个个刷出来，想想都可怕，这光荣艰巨的任务，还是交给老公好了，两个人一起合作，花费了90分钟，终于清洗干净了。清洗干净制作就比较简单了，比较好配料以后，不用20分钟就可以上桌，当小龙虾在锅子里焖炒的时候，火红的小龙虾散发着诱人的香味，当花椒的麻香、辣椒的香辣的味道，和小龙虾的鲜美碰撞在一起，经过精心的烹饪，散发着诱人的香味，瞬间觉得清洗花费的时间值了，自己做的小龙虾干净卫生，吃起来放心，味道一点不比外食差，最重要是卫生又实惠，喜欢吃小龙虾干净来试试吧。
所用食材：小龙虾4斤，菜籽油60克，生姜30克，大蒜50克，大葱50克，麻辣小龙虾调味酱克，清水克，啤酒克，干辣椒20克
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1、买回来的鲜活的小龙虾，先用清水冲洗两遍，然后用手捏住小龙虾头部，用刷子仔细刷干净它的头部和肚子，剪去虾须，尾巴轻轻一转拉出虾线，取出小龙虾的肺绒毛，再次清洗干净沥干水分。
2、准备好所用的食材和配料，分别装盘备用，麻辣小龙虾调味酱也可以用麻辣火锅底料代替。
3、炒锅倒入适量植物油中大火烧至七成热，下入小龙虾过油1分钟，捞出控干油备用。
4、炒锅烧热放入菜籽油，烧至6成热时，放入姜片、葱段、大蒜煸炒至金黄，放入麻辣小龙虾调味酱，煸炒出红油。
5、把清水倒入锅里大火煮开后，放入控干油的小龙虾，倒入啤酒没过小龙虾。
6、盖上锅盖子，燃气转中火，焖煮8—10分钟再开盖。
7、打开锅盖，加入干辣椒，翻炒拌匀后收汁，燃气关火。
8、把小龙虾装盘盛出，表面放少许香菜，装饰一下，如果不急着吃，也可以把小龙虾汤汁里浸泡1小时，吃的时候麻辣鲜香更入味。
雨妈小贴士：
1、小龙虾清洗的时候，用手捏住小龙虾的钳子，再一个个用刷子一个个里外刷洗干净。
2、做小龙虾用菜籽油烧热后比花生油，味道更香。
3、麻辣小龙虾的调味酱买小龙虾就有赠送，也可以单独购买，或者用麻辣牛油火锅底料，我放的调味酱比较少，算是微辣，喜欢吃辣的可以多加点。
4、小龙虾炒好以后，汤汁里浸泡会，入味更好，吃起来更香。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎