准备材料：洗净的羊蝎子、葱姜蒜、小米辣、火锅底料、调味料（盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、料酒）
步骤：1.先把洗净的羊蝎子开水里焯五分钟，边焯边捞出浮沫。
2.把羊蝎子捞出备用，刚才的汤不要倒，备用。
3.起锅烧油，加入葱姜蒜、小米辣、八角花椒和火锅底料（火锅底料我用的是麻辣味的）没有底料的也可用郫县豆瓣酱，炒出香味。
4.接下来放入焯好的羊蝎子，炒二分钟，再加入刚才煮羊蝎子的汤，加入盐、料酒、适量的老抽和生抽、适量耗油和鸡精)小火慢炖一个小时。
6.最后大火收汁，加入香菜段或茴香叶点缀，一道适合夏季吃的麻辣羊蝎子就出锅啦！（吃的时候要戴手套，用手拿着吃才过瘾）