小龙虾传入中国后，开始传遍全国成为人们夏天宵夜店的经典小吃，特别是湖南基本上随便找个夜宵店都能见到，小龙虾的做法有多种方法，有口味虾-麻辣小龙虾-香辣小龙虾等等，我今天要做的口味虾，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
主料：
小龙虾-生姜-大蒜子-小米椒-紫苏-豆瓣酱-大蒜叶-胡椒粉-孜然粉-*酒-生抽-食盐-味精-白糖-耗油-辣椒油
制作步骤：
1·将买来的小龙虾清洗，用刷子将小龙虾刷洗干净，尤其是头部与腹部处非常脏，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还是有必要的。
2·用剪刀剪掉小龙虾的胃部以及小龙虾的虾线，并在小龙虾的背部剪开一道口子，使其容易入味。
3·将大蒜子-生姜-小米椒放入油锅中用中火爆香，然后倒入小龙虾待小龙虾的表面呈红色时就准备调味了，依次放入豆瓣酱-食盐-味精-白糖-*酒-生抽-耗油-孜然粉-胡椒粉-辣椒油，然后倒入适量的清水，中火焖至十分钟左右。
4·最后汤汁收得差不多的时候，放入紫苏与大蒜叶出锅装盘，喜欢吃麻辣味的朋友烧制小龙虾的时候还可以加些麻椒和干辣椒壳。
小贴士：
1·要选壳软柔嫩颜色较浅的小龙虾，壳硬肉少的老龙虾实在没什么吃头。
2·买小龙虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的小龙虾人工养殖的，腹部较为脏的是野生的。
3·注意预防小龙虾身体带有寄生虫，一定要稍稍煮久一些这样可以杀死寄生虫。
4·紫苏记得一定要放，紫苏叶可以去腥、增鲜、提味，烹制这道菜时可适量多放些，但是紫苏叶不宜炒得太久，否则容易变黑，一般都是最后要出锅的时候放。
5·口味虾是湘菜中人气较高的菜式之一，不少人吃货朋友都为了口味虾而到专程到湖南去游玩，为的就是品尝一下地道的香辣口味虾。湖南口味虾的做法也并不复杂，看完后你是不是忍不住也要尝试做一道口味虾呢？
想要了解更多美食相关信息还请