前段时间女儿生日，带着她去吃了一顿小龙虾，虽然被辣得不要不要的，但是回来后一直吵着要给她做小龙虾吃，刚好昨天休息，去了一趟离家不远的水产市场，公交车3个站就可以到，到了那里感觉那里的小龙虾成色都还不错，于是买了3斤，还买了一些大蒜和八角，做小龙虾八角和大蒜是必须要的，昨天晚上给闺女做了一顿蒜蓉小龙虾，看她狼吞虎咽的样子，味道应该不错。
饭店里的小龙虾味道虽然比较好，但是卫生情况就不知道了，吃着还是不大放心，所以一般遇到好吃的菜，都会研究一番。回来自己亲手做，不过小龙虾这道美食虽然吃着好吃，但是很少有人自己做，因为清理起来实在是太麻烦，2斤小龙虾就光洗就用了我半个小时。不过还好的是女儿不挑剔我做的味道，感觉也很值。下面就一起和大家分享一下吧。
蒜蓉小龙虾的做法
食材用料：小龙虾3斤、大蒜、啤酒1罐、红辣椒、姜、葱、八角、白糖、生抽
步骤1、首先把买回来的小龙虾用刷子挨个刷洗干净，准备一盆清水，撒上食盐，将虾放进去泡上20分钟左右，然后再将虾的腿剪掉，去掉虾线。
步骤2、接着把蒜瓣剥好多成蒜蓉准备好，蒜尽量多，生姜洗干净切成片，干辣椒切成段备用，葱洗干净切成段。
步骤3、准备好炒锅，倒入食用油，油热即倒入剁好的蒜蓉大火炒香，勾入一勺白糖后炒匀。炒小龙虾比较废油，可以多倒一点油。
步骤4、接着把生姜和干辣椒一起倒入锅中炒香，然后把准备好的小龙虾倒入锅中大火翻炒，等虾壳开始变红后，倒入一灌啤酒再次大火爆炒至香。多炒一会虾肉会比较紧，吃着口感会更好。
步骤5、加入葱段，八角，红烧汁，蒸鱼豉油，加刚好能沒过小龙虾的清水，盖上盖子中火煮15分钟左右，把炒好的小龙虾先用盘子盛出装好，接着把锅内汤汁舀出淋在小龙虾上。又香又辣又鲜的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢的朋友可以跟着教程一起试试吧。
小贴士
做小龙虾最复杂的步骤就是洗虾和去虾线，过程要细致，清洗干净；炒的时候用生抽，炒出的虾不仅颜色好看，味道还比较正。
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