宿迁的夏夜，少了日间的忙碌和紧张，多了几分热闹和烟火气，特别是那些美食的所在———大排档、餐馆……天气越热，这里的生意越火爆，这对于它们的经营者、打工者来说是挑战，更是一个淘金季。近期，记者就走近这群夏日“烤火”人，听听他们挥汗如雨制造美食的故事，感受他们肩上沉甸甸的责任。
一个城市的“热度”，不能简单通过天气预报上的数字来判断，它还有很多更直观的表现形式，比如汗水。宿迁的夏日火热而浪漫，散发着独属于这个城市的香气，而在这悠长的夏日里，每一个宿迁人都在挥洒着汗水，坚守着他们的岗位，为家人、为社会，书写自己的“责任”“辛劳”。
人物名片：嵇元书，42岁，餐馆老板
晚上7点多，宿迁市区水韵城附近的各色餐馆正是陆续上客的时候，各色菜肴的香味弥漫在空气中，诱惑着过往的食客。42岁的嵇元书在自家的小店里忙得脚不沾地，一会招呼客人，一会进厨房炒自己的招牌菜，身上的深色T恤已经被汗水浸透，凑近还能看到白色的盐霜。
“老板！还是老规矩，一扎啤酒，一盘杂鱼，一盘龙虾……”熟客一进门就冲嵇元书喊道，嵇元书也不抬头，一边记一边说道：“好嘞，您先坐着。”然后他就一头扎进厨房里，就着锅边烈火“切、煎、炒、炸”地忙碌起来。这个时候室外的气温在33℃上下，而嵇元书的厨房整个就是一个大锅炉的感觉。
“习惯了，也就不觉得太热了！”嵇元书一边炒着他的拿手菜一边说道。烧热的油锅、腾升的热气、偶尔冒起来的火苗，让他身体不停地流着汗。嵇元书是从农村走出来的，20岁开始做厨师，慢慢地经营起自己的店，当上了老板，如今他在城里安了家，还有了两个孩子。采访间隙，嵇元书的手机响了，是孩子打来的视频电话，只见他没有立即接通，而是拿过毛巾快速地擦去满头满脸的汗水，扬起一张笑脸，点开视频。“爸爸，你热不热？”视频中出现了两个孩子的脸，2岁多的那个首先发问，嵇元书笑着跟孩子们说着玩笑话，最后大的那个孩子对着镜头说：“爸爸，多喝水，早点回来！”
关上手机，嵇元书休息了一会，然后又去炒菜，炒完菜迅速装盘交给服务员上菜，洗锅，继续炒，动作流畅自如。“两个孩子，一个读高一，一个才2岁多，我压力挺大的，但他们是我奋斗的动力，是我的责任，是他们带给了我很多的幸福，所以我要更加努力。”嵇元书说。
天气依旧很热，店里的客人越来越多，嵇元书已经顾不上擦汗，一盘盘香味四溢的菜肴出锅，汗水浸湿的背上有辛劳的印记更有扛起全家生计的责任。
人物名片：杨斌，29岁，厨师
杨斌正在炒菜
签子、金蝉、蒜泥白肉、尖椒炒小鱼、红烧草公鸡……宿迁美食很土很够味，让每一个离开宿迁的人久久想念，也让每一个来到宿迁，品味宿迁美食的人回味无穷。十年前，来自宿豫区仰化镇的杨斌就是出于对宿迁美食的热爱，干起了厨师这一行，如今在市区一家规模较大的大排档当厨子。
采访杨斌时，他正在厨房忙着备菜，厨房墙上的温度计显示屋里的温度超过40℃，旁边的大电风扇扇出来的都是热风。杨斌用大勺的柄沾了点油，用打火机一点勺柄就烧着了，然后将勺柄放入油灶内，整个灶就都燃起来了，腾腾的火苗从灶眼往外冲。杨斌今年29岁，已经习惯了在炉边“烤火”的生活。杨斌说：“炉边的温度至少达40℃，一晚上炒菜下来，多的时候要喝四五瓶水，店内准备的凉茶也喝上大几杯，但整个晚上都不用上厕所，差不多都是流汗排出来了。”谈到工作的辛苦，杨斌似乎并不觉得，他笑着说：“做哪样工作都不容易，厨师这份工作虽然辛苦，但收入还是不错的，都是为了生活嘛！比较遗憾的就是自己天天做菜，却很少能给父母、孩子做顿饭，越是逢年过节越忙！”
进入厨房短短几分钟，记者脸上就渗出一层汗，不停往下滴。“还有什么菜要做？”杨斌刚把做好的“蒜泥龙虾”倒进盘子，马上又被告知，“还有小炒肉、烧鱼……”来不及停歇，杨斌对着面前的几口灶，同时开火，上锅，一个人同时炒几个菜，“夏天来大排档的人多，你的菜上得慢，客人就不愿意等了，所以必须要快。”杨斌一边颠炒锅一边说，只见他三四分钟就能炒好一盘菜，胳膊上出的汗都被火烤干了。
炒菜间隙，他抓起挂在脖子上的毛巾，胡乱地把脸上的一层汗水擦去，然后抓起矿泉水瓶猛灌一口，大喘一口气。杨斌说：“做我们这一行的，越是到节假日越忙，有时一个晚上要炒上百道菜。”杨斌表示，为了通风透气，厨房里不能开空调，厨房烟火特别大。一个夏天的高温作业，他的体重会下降不少。虽然每天下来很辛苦，但看到客人吃得满意，个个竖起大拇指夸赞他厨艺的时候，杨斌的内心还是感到很欣慰的。
对于现在的生活，杨斌很满意，他希望通过自己的努力把孩子都带到城里，送他们进好学校读书，“多读书，读好书，将来上大学！”杨斌笑着说。
人物名片：李月琴，29岁，兼职
“蒜蓉小龙虾元钱3斤，要不要进来尝尝？”今年29岁的李月琴一到晚上6点半就开始了她的兼职，工作就是给饭店揽客和做服务员。在现场，记者看到她一直在跟过往的行人说话，邀请他们进她工作的大排档用餐，大部分人都不会搭理她，但她丝毫没有不高兴，只是笑笑，继续询问其他人。
李月琴是一个5岁孩子的妈妈，为了补贴家用，她白天在宿城区一家企业工作，下午5点半下班后，就要赶到十几里路以外的市中心大排档打工。李月琴说：“做兼职，每个月工资大约有元，正好可以贴补家用，辛苦点也值，孩子马上上小学了，花费会越来越多，所以我也要越来越努力！”说着，李月琴把客人带到了座位上后，又来到了店外揽客，从头到尾她脸上都带着笑容。
忙到晚上10点多钟，李月琴疲惫地坐下来喝口水，顺便给家里打个电话，想问问家人孩子有没有睡觉，谁知电话一接通，那头就传来孩子的一声“妈妈”，听见孩子的声音，李月琴露出了笑容，有些无奈地跟孩子唠叨起来：“你怎么还不睡觉？又看电视了吗？吃了什么……”
夏夜还很长，高温也还在继续，在热闹与美味的萦绕下，这座城市分外妖娆。无论是既做老板又做厨师的嵇元书，还是仍在辛苦打工的杨斌，亦或是做兼职的李月琴，他们都是勤劳朴实宿迁人的缩影，他们在炎炎夏日中，用挥洒着的汗水诠释着责任和担当！
