“年，企业刚刚起步便遭遇瓶颈，我北上挨家餐饮店推销，靠闯劲和韧劲挽救了企业。20年后，企业规模大了，面临的是全新互联网思维的转变和进阶。”
5月，刚刚立夏，潜江小龙虾龙头企业——新柳伍食品集团有限公司董事长柳忠虎迎来了今年的小龙虾旺季。
潜江，是中国小龙虾之乡、中国小龙虾加工出口第一市，潜江龙虾已成为闻名全国的文化美食符号和亮丽的城市名片。年，潜江小龙虾养殖面积90万亩，小龙虾总产量16.7万吨，产值80亿元。潜江虾稻共作生态种养模式带动全省“虾稻共作”面积万亩、全国多万亩。全市虾稻综合产值约亿元，从业人数超过20万人。年，“潜江龙虾”品牌价值达.9亿元，连续四年登顶行业榜首。
随着线上市场壮大，潜江小龙虾在全国越来越“红”。传统产业链在需求的急剧攀升和变化下要做出快速而精准的调整，对于深耕产业20多年的企业来说，并非易事。今年3月，拼多多“农云行动”走进潜江，作为全国最大农产品上行平台，拼多多陆续投入优势资源，助力产地解决人才、品控和品牌等诸多瓶颈，推动包括潜江在内的全国个农产区更快“拼上云端”，打造更具韧性和竞争力的数字化农产带。
潜江小龙虾也因此跑出了“云端”加速度。
模式更新
“二次创业”在新电商平台增幅翻番
带领农户创富，一家年收入超50万元
5月5日一早，天蒙蒙亮，潜江老新镇秀河村，农业农村部地理标志农产品保护工程核心生产基地，小龙虾大户徐丙珍和丈夫穿着过膝长筒靴下了塘。一人撑船、撒网、收网，另一人装筐，两人说说笑笑就把虾给收了。一只只色泽鲜亮、膘肥体壮、活蹦乱跳的小龙虾被捕捞上岸。“眼下，6~9钱的大青虾田头收购价23~25元/斤，4~6钱的中青虾15元/斤，小青虾8~10元/斤。今年价格和去年基本持平。”徐丙珍说，家里有百亩的虾稻共作田，年产2万斤小龙虾，去年虾季纯收入达到了50万元，比5年前光种粮、棉、油收入翻了番。不论行情起伏，柳伍等龙头企业都能“保底”收购虾源。“这几年，小龙虾的市场热乎了，像拼多多这样的电商平台都在铺货，连在北京工作的儿子都晓得家里的虾子卖到了全国各地，打电话要我们别邮寄了，直接网上拼单。”
这些鲜活的小龙虾上午11时被集中送往潜江市老新北路的柳伍水产食品有限公司现代化园区。园区内集水产科研、加工、冷藏、冷链物流及延伸副产品加工为一体，拥有10万平方米现代化生产车间，前后投资5亿元，建起了万吨冷库，引进超低温液氮速冻技术，新增11条调味虾自动化生产线等。“年，是我们企业发展的关键一年，相当于第二次创业。”柳忠虎说，这一年，公司成立电商部门，专攻线上渠道。他感叹，和20年前不同，那时白手起家，遇上竞争激烈、市场销路不畅，靠的是产品好、口碑好终于赢得了回头客。随后，顺应潜江的产业布局，柳伍不仅在全国率先开发出“虾稻共作”的种养模式，还以小龙虾养殖为突破口，大力推动一、二、三产业融合发展，逐步完善虾稻全产业链条。
年，柳伍销售达8亿多元，年，速冻食品龙头安井“牵手”小龙虾产业，战略入股新柳伍，当年小龙虾销售再创新高。“线上渠道是崭新的打法，在拼多多等平台的多方助力下，发展顺畅，电商运营团队也日渐成熟。”年3月，柳伍小龙虾入驻拼多多“百亿补贴”“万人团”，很快位列小龙虾类目TOP榜单，第二个月销售便增长%。“今年准备稳扎稳打，做好现有的线下线上市场。未来，小龙虾板块业务打算单独上市。”柳忠虎对未来信心满满。
速度更快
数字化供应链强健筋骨
24小时，小龙虾从田间到餐桌
能让小龙虾龙头企业信心更足的是，数字化供应链的完善与助力。
在柳伍智能化工厂里，高峰期，汇集了从收购到包装工种约名工人。虾香四溢的厂房里，虾农刚刚捕捞上岸的小龙虾经分级、称重后进入清洗、煮沸环节，“煮的时间要控制在2分36秒，这个时间是经过我们的品控部门严格试验过的，虾的口感最佳”。再经冷却，进入摆盘、调味环节。每名工人的面前摆着流水线上的盒子、电子秤，每盒要装21~22只整虾。熟练的工人一天可以摆盘~盒。32岁的蔡丽丽今年就从宜昌赶到潜江，做3个月的零工能赚上万元。
调好味的小龙虾要经超低温液氮急速冷冻、真空包装、冷库保存等环节。与网上订单相匹配后，这些虾便陆续出库，全程冷链发往全国。
小龙虾能飞抵全国吃货的餐桌，确保品质稳定，口感最佳，对食品供应链、仓储、物流都提出了诸多挑战。而在新电商平台拼多多等数字化供应链的帮助下，从虾田到抵达消费者的餐桌，这个过程最短可以在24小时之内完成。“基于消费者需求洞察，共建更高质量的货品标准，让小龙虾从产地到餐桌的供应链更短更快，同时也提高了整个链路中的标准性。在小龙虾产业中，我们的目标就是打造一个从原料端到生产端、物流端，覆盖全产业链的数字化生态供应链。”拼多多“农云行动”相关负责人表示。
数字化供应链的韧性精准对接了需求，小龙虾从而打破传统的经营周期，“云端”的小龙虾可以遨游得更久。在线下，龙虾的高峰期在暑假快结束的时候，农历的七夕节之后出现拐点，开始下降。如何打破经营周期的限制，成为诸多线下从业者的主要压力。然而，在“云端”，则实现了全年不打烊的吃虾季。消费者24小时可以下单，大冬天都能围炉“嘬虾子”，从而反向延长了小龙虾供应链精深加工环节的生命周期，推动田间地头产量的扩容。
技术更精
13分钟，-℃液氮速冻锁鲜
小龙虾飞全国成“宅家”爆品
让小龙虾3分钟还原堂食的口感，是线上诸多“宅家懒癌患者”的重度需求。
为适应电商平台的需求，柳伍小龙虾的保鲜技术不断迭代。如记者所见，小龙虾煮熟经调味完毕后进入-℃液氮库，经13分钟的急速冷冻锁住鲜味。据介绍，创新的液氮速冻锁鲜技术的最大优势就是保存了食物的风味物质和营养成分，在锁住鲜活美味的同时使微生物处于休眠状态，促使部分微生物低温死亡，有效保证了食品安全；用液氮速冻锁鲜技术处理后的小龙虾与堂食现做的小龙虾口感基本相同，口味鲜美，还原度能达到95%以上。
在潜江，成立20多年的湖北莱克集团也是小龙虾业内翘楚。在年之前，莱克集团一直以出口为主，出口产品包括虾尾、虾仁等产品。自年开始，莱克在出口业务之外开始开拓国内市场。眼下，湖北莱克的国内市场已经占据八成，“技术不断迭代，目前，从活虾到成品半小时就能搞定。”莱克电商业务负责人陈晓勇告诉记者。
“吃起来像是刚刚从菜场买回的活虾做好从厨房里端出来的。”有吃货撕开麻辣小龙虾的包装，下锅热3分钟便能和家人一起享受“宅家”相聚的逍遥时光。追剧、一人食、朋友聚餐、打电玩、旅行出游、帐篷露营……一系列场景，让“云上”的小龙虾迅速落地。
市场更广
拼上“云端”叫响C端品牌
华北、华南吃货“嘬虾子”最猛
让企业特别安心的是，拼多多“农云行动”专项小组走进潜江，为当地的小龙虾商家提供电商运营专场培训及一对一定向运营指导，在旺季时像吃了定心丸。如“农云行动”专项小组为企业和小龙虾养殖户详细介绍细分类目的电商运营策略，并为主力商家提供流量、资源位和运营策略支持。现在，柳伍水产的产品线琳琅满目，丰富多样，麻辣小龙虾销得最火爆，其次是蒜蓉口味。“今年，我们调整了线上运营策略，扩大原有团队规模，已充分做好准备，大干一场。”柳伍电商部门负责人表示，在平台小二有针对性地指导下，团队内部详细复盘了上一年的运营情况，在店铺品类及运营策略上进行了调整。为丰富产品线，增强竞争力，团队基于店铺以往销售数据分析，重新组合规格，店铺里拳头产品一下就爆了。
在拼多多上，柳伍麻辣小龙虾，克整虾（3~5钱）三盒只要59.9元。吃货们大快朵颐后纷纷点评道：“已经吃进肚子了，放心拍，个头杠杠的，这个价位，绝对不亏”“第二次买了，很好吃，姐妹们冲冲冲！”“算来下，一盒20多元，很划算啦”……“从拼多多平台的表现来看，华北、华南的吃货下单最多，大大扩充了我们的小龙虾版图，让全国更多的消费者品尝到地道、新鲜的湖北美食。”该负责人说。
今年2月开始，湖北莱克也正式全面铺开线上渠道，其中，“拼多多的旗舰店，盈利状况最佳。”莱克电商负责人陈晓勇说，拼多多平台上推广费用少，“百亿补贴”给力，同时还有各种流量扶持以及技术上的指导。“眼下需要突破的瓶颈是，莱克在业内知名度是很高的，但是在消费者心中还需要打开认知度。”
“我们通过拼多多等电商平台迅速积累了口碑与知名度，通过各种分享、拼单、先用后付等新式的品牌打法，迅速捕获了消费者的胃和好感度。这是让我们很惊喜的。”同时，在C端能够跟消费者面对面直接接触，更加注重消费者对产品品质的体验、反馈、诉求。线上营销大数据可以反哺上游养殖、研发及深加工的精细化运营。从而更容易打出爆款。
未来，潜江小龙虾将进一步提升产品力、市场力和影响力。据潜江市小龙虾产业发展促进中心规划显示，鼓励小龙虾企业提高电商的市场占有率，加强与电商平台合作，推动本地实体经济拓展电商新模式，培育一批专业电商企业；提升企业竞争力，推动企业设备升级改造，提升自动化、智能化、数字化、绿色化水平，鼓励企业在传统产品的基础上开发小龙虾休闲食品、代餐食品，丰富产品种类，拓宽消费场景，抢占消费市场。助推潜江龙虾品牌从传播信息向讲好品牌故事转变，始终保持潜江龙虾在全国同行业中的引领地位、标杆地位和龙头地位。
