做蒜蓉小龙虾时，蒜蓉怎么炒？记猪这几点，蒜香浓郁味道美！
夏天到了，啤酒烧烤小龙虾闪亮登场，每次经过美食街，香浓的爆炒小龙虾味就扑面而来，不知不觉就会咽口水。说起小龙虾，很多人都喜欢吃，我们家也不例外，可是往常小龙虾价格都很高，一百块钱买不了多少，吃着总不过瘾。不过今年的小龙虾价格不高，一般都十五到二十一斤，块钱就能买好多，总算可以吃个够了。
蒜蓉小龙虾的做法
小龙虾口味有很多，五香，麻辣，十三香，蒜蓉，每一种都会让人垂涎欲滴，再配上一杯啤酒，就更美了。以往我们吃小龙虾都是去饭店买，自从弟媳学会了做，我们在家吃着就更方便了。前面和大家分享过麻辣小龙虾的做法，今天换一种口味，老少皆宜的—蒜蓉小龙虾。
蒜蓉小龙虾的做法
做蒜蓉小龙虾，炒制蒜蓉有诀窍，记住这几点，蒜香浓郁鲜香入味。喜欢的朋友，收藏一下吧！
准备食材
小龙虾三斤，葱姜末，大蒜，青辣椒，蚝油，啤酒一瓶，盐
蒜蓉小龙虾的做法
做蒜蓉小龙虾一定要多准备一些大蒜，喜欢吃辣的还可以放一些干辣椒，放一些青椒是为了提味，也可以不放。
制作步骤
1，处理食材。小龙虾好吃有一部分取决于龙虾，我们一定要选择鲜活龙虾，肉质鲜嫩Q弹，做出来才好吃。龙虾做之前要清洗干净，用刷子把肚子底部刷洗干净，控干水分。接着就是把龙虾入油锅炸三分钟左右，变红之后捞出。炒龙虾之前炸一下，一是让炒制的时候节省时间也更入味，二是保证龙虾肉紧实好吃。
蒜蓉小龙虾的做法
2，处理蒜蓉。我们把大蒜拍碎切成蒜末，要有一些颗粒感。这里做蒜蓉尽量不要用搅拌器，容易打成泥，味道会差一些。起锅烧油，油热之后把蒜末葱姜末倒进去爆炒，炒出香味之后，倒一些蚝油调味，其他的调味料基本上都不要用，只用热油，蚝油就能炒出好吃的蒜蓉。
蒜蓉小龙虾的做法
3，蒜蓉炒好之后，把炸过的龙虾倒进去翻炒，尽量让每一只龙虾都裹上蒜蓉。然后把啤酒倒进去，没过食材，如果不够还可以加一些水。用啤酒煮龙虾，可以增香去腥，这一步可少不了。接着我们在汤汁里加一些盐调味，然后盖上锅盖大火煮十分钟左右。
蒜蓉小龙虾的做法
4，龙虾煮好之后，我们关火先焖五到十分钟左右，这样可以让龙虾更加的入味。等到吃的时候，我们打开锅盖，大火收汁，然后倒入青椒翻炒一下就可以出锅了。
蒜蓉小龙虾的做法
这样一盘蒜香浓郁，鲜香入味的小龙虾就做好了，大家学会了吗？最后，给大家总结一下：
1，蒜末一定要用刀剁碎，不能过水，保留浓郁的蒜香味。
2，炒制的时候，锅里稍微多加一些油，油热之后倒入葱姜蒜末，大火爆香。调味料，用蚝油就可以了。
3，蒜蓉小龙虾做好之后，放在锅里焖上几分钟，这样更能入味。
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