年“北京饭店”的著名面点师郭文彬到美国访问和表演烹饪特技。美国前领导安全顾问基辛格博士亲眼观看了郭文彬将手中的硕大面团，几经抻拉，抻出细如琴弦的龙须面来，大为困惑。在经过厨师一番讲解和演练之后，基辛格才多少明白一些其中的奥妙。他紧紧拉住郭文彬的手，连声称赞道：“奇妙，真是奇妙呀！
基辛格是一位见多识广的知名人物，为中美两国建立外交关系做出了重大的贡献。他对中华传统美食文化怀有极大的兴趣，并且有幸品尝过不少的美食。他对郭文彬的夸赞自然是很有分量的。
其实郭文彬早就是许多外国人眼中的明星：年，他成为北京饭店最年轻的特级厨师后，更加勤奋钻研烹饪技艺，并且取得骄人的成绩；
年郭文彬去德国访问。他在为西德总理根舍举办的家宴盛会上特制一个芝麻花篮，根舍的女儿大为惊讶当郭文彬说这个花篮就是送给她的礼物时，她高兴得跳了起来在一旁的根舍总理连声感谢厨师的精妙手艺；
年郭文彬去布拉格参加国际烹饪大赛他制作的食雕“九龙送宝”倾倒了众多评委，参观的客人全都聚精会神地观看面前的晶莹龙眼、游动的龙身、微微颤动的龙须及金光闪闪的整座食雕烹饪大师的手艺真是巧夺天工，人们对此面食荣获大赛金牌表示完全赞同，对厨师表示极大的敬仰和尊重。
郭文彬凭着一双手及抻面绝技走出了国门，在前苏联，在奥地利的维也纳，在匈牙利，在美国到处赢得赞誉被人们称为明星中的明星。
郭文彬名点有“椰汁鲜奶角”、“虾尾海棠果”、“酥皮鲜奶达”、“脆皮八宝饼”等，均为北京名馔系列美食而享誉中外。
“虾尾海棠果”的制作方法如下：
主料和辅料面粉克，鸡蛋75克，清水40克，盐5克，小青虾60尾，小虾仁克，肥瘦肉克，香菜叶、玉米粉7.5克，青豆克，盐、味精、胡椒粉、白糖、香油适量。
制作技艺1.把面粉放在案上，放入鸡蛋、清水、盐调合成面团，搓匀擦透，用湿布盖上静15分钟待用。
2.将小青虾去壳留尾，放在小碗里，加调料腌渍片刻待用。
3.将小虾仁洗净切成粗粒，肥瘦肉成粒，冬笋切成小丝段，全部盛入容器里，加调味料搅拌均匀，口味适当待用。
4.把场过的面团，用擀面杖擀成长片形边擀边抹玉米粉（以免粘连），擀成馄饨皮一样薄，然后把片累叠起来切成直径8公分圆皮
5.每张皮中心放1粒青豆，香菜叶1片，再放虾，把虾尾插皮，加入12.5克的馅，把皮包成圆球形（虾尾露在皮外）放进已刷油的笼屉上，蒸4~5分钟即成。
国际知名“酸梅汤”
信远斋”的“桂花酸梅汤”是京都名品，其美名享誉海外年的“南洋劝业会”上它获银质奖，在年“巴拿马国际赛会”上，它又获超等奖，以后便远销港澳及东南亚名气可谓不小了。
名店“信远斋”创建于清代乾隆五年（即公元年）早先店主姓刘，在前门外大栅栏摆摊。他的一个亲戚从皇宫里偷偷传给他一个做冷饮的方子，便做起了“桂花酸梅汤的买卖来了。刘老板是个生意经，他以“清宫异宝”招徕食客，名声大噪，买卖火爆后来刘老板到琉璃厂开了个“信远斋蜜果店”，更以“御制乌梅汤而一举成名许多上层人物、文人雅士大多前往欢聚饮食，连末代皇帝溥仪的师傅朱益藩也来凑趣。此老亲笔书写的匾额，曾大为名店增色。鲁迅先生在北京时，也经常来“信远斋”饮“桂花酸梅汤”。老舍、梅兰芳、齐白石等文艺界名人也都是“信远斋”的常客。有趣的是溥仪在伪满洲国重登宝座后，还叫人专门去北京的“信远斋采买饮食佳品呢
“信远斋”的“桂花酸梅汤”制作分考究。它选用浙江特产乌梅杭州名产桂花，外加冰糖。杭州张长丰张丰裕两家种植的桂花香味比别的更纯正更清香。冰糖则要专供御膳房用的“冰”，这是一种金*色的透明晶体。酸梅汤配料因时节而有变化：天热时味道要酸一些，而天凉时则要味道甜一些。为使“冰镇酸梅汤冰匀冰透店家特制能容放两只青花明瓷古坛的大木头箱子，外面大漆涂面，内黑白铁皮衬里等酸梅汤制作好了，便倒入瓷坛子中，然后将天然储藏的冰块敲碎，放箱里坛外密封待用。据说，这样的“冰镇酸梅汤”一旦入口，甜、酸、香凉一并沁人心脾，既爽口又卫生。信远斋每天出售二十多坛这种酸梅汤，却远远满足不了顾客的需求，据说每坛可盛八十小碗每小碗只盛三两并有清宫异宝御制乌梅汤”之称。它还不仅色清味醇和酸甜可口更有汁浓不挂碗的特点，实为消暑解渴、生津润肺的最佳饮料了。值得提的是，信远斋”老店不断地创新，推出系列优质产品，如“桂花酸梅糕它既有“桂花酸梅汤”的特色，又携带、食用方便，是馈赠和旅游的佳品。另外信远斋的“蜜饯海棠”、蜜饯红果”、“*油琥珀花生、“豆糖酥糖、“乌梅夹心糖”等，也都是京城名点。它的“冰糖葫芦”有好几种，其中之一便是将山楂破开轻轻地按扁了，几个串成一串，外面薄薄地贴上一层黑豆沙豆沙上还得嵌入摆成有趣图案的瓜子仁儿然后再裹上一层糖从远处看去，又红又黑又白的，分外醒目，自然更逗人食欲了。还有一种叫糖的吃食是将山楂破开去核，中间夹进去一块核桃仁，外面再裹一层糖，吃起甜丝丝的，一点儿也不会感觉酸牙。正是这些看似寻常的小吃食给信远斋带来巨大的荣誉和良好的经济效益，并且名扬海内外呢。
“酸梅汤”的制作方法如下：
主料和辅料一浙江吉安乌梅克，优质冰糖0克，糖桂花克，糖玫瑰50克。
制作技艺1.选用浙江吉安产的圆形、核小、肉厚个大的上等乌梅，洗净后放入三十摄氏度的温水中浸泡两天。用纱布过滤，取其干净的汤汁。
2把汤汁倒入洗净的铜锅里，先用旺火烧开，再改用小火熬煮。
加入优质冰糖（如无冰糖，放绵白糖也可），待糖全部溶化后，加入糖桂花、糖玫瑰继续煮半小时至一小时，等汤浓时，起锅离火，晾凉即为“酸梅汤”。如放在冰上，或入冰箱冷冻，则为“冰镇酸梅汤”。
