市场上的小龙虾。孟俭摄
随着气温升高，小龙虾又进入消费旺季。有市民反映，餐馆里的小龙虾看起来活蹦乱跳，是因为使用了致癌物质“醒虾剂”。对此，记者专门进行了走访调查。情况到底如何呢？
市民反映老板娘往龙虾筐里撒的是啥
市民张先生联系记者反映，他和朋友夜间去一个大排档吃龙虾，发现老板娘往一筐筐龙虾中撒什么东西，上前询问被告知是“盐”。
“为什么要撒盐？会不会是这几天热传的‘醒虾剂’？”张先生说，几天前，外地餐馆用“冰冻龙虾”冒充鲜活龙虾被曝光后，引发网友热议。
热议中，一些传言看起来令人揪心。张先生说，其中就有“醒虾剂”，有人称这是一种含致癌物的化学物质，被卖至餐饮店，加入一片，就可令不太精神甚至濒死的龙虾变得活蹦乱跳，店家靠这种“续命”办法为龙虾保鲜。
“她撒得特别快，没来得及拍下来。”张先生说，若真是“醒虾剂”，那市场上的龙虾还能安全放心吃吗？这令他有些纠结。
多方求证龙虾运输过程中多降温干放
为了让龙虾看起来新鲜，有商贩用“醒虾剂”？记者随后联系上宝应的水产养殖户刘先生，他在当地承包了50亩水面养殖龙虾已六七年。
“醒虾剂？我没听说过，冰块什么的，倒是看到他们用。”刘先生称，一般都是清晨将龙虾捞出，商贩前来收购时，会将箱筐里的水倒掉，放一些冰块在内，然后再将龙虾倒入。
刘先生说，龙虾离开了水在湿润的环境仍可以存活，冰块主要是在运输过程中，起到降温和保湿的作用，运输中冰会融化，龙虾筐内保持湿润。
“她说是撒盐，那可能真是在撒盐。”市区龙虾经纪人胡先生称，他每天都要销售几千斤的龙虾，有时确实会往龙虾筐中撒一些盐。
为什么要撒盐？胡先生解释，淡盐水有抑制细菌滋生的作用，龙虾离水放得久了，筐内因气温升高，容易滋生一些细菌，导致龙虾存活率下降，因此，撒盐主要是为杀菌。
专家释疑若是增氧片，就不用太担心
往龙虾筐中撒盐确实有，那市场上到底有没有“醒虾剂”？对此，胡先生表示，所谓的醒虾剂其实是增氧片。
“消费旺季，龙虾一到店中，就会被大量清洗。”胡先生说，大量清洗后的龙虾，被这么一番折腾已大伤元气。
胡先生说，市场上有鱼浮灵出售，它是一种固体增氧片，清洗后的龙虾存放水中，再放几片增氧片，可令龙虾“精神”一些。
“市场上的鱼浮灵，俗称‘固体双氧水’。”扬州大学化学化工学院教授菅盘铭表示，将鱼浮灵投放到水中后，会水解为碳酸钠和双氧水，这时碳酸钠将提高水的pH值，双氧水在碱性条件下更容易释放氧气，能为鱼等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧分，达到延长生命的效果。
消费提醒吃小龙虾要选择鲜活的
菅盘铭表示，碳酸钠就是蒸馒头用的碱，双氧水少量是无害的，若“醒虾剂”是增氧片，少量使用不必过于担心。
随着气温的升高，尽管龙虾运输中不容易死，但毕竟会有一些龙虾撑不住。另外，市场上销售的龙虾，若几天内没“消化”掉，也容易增加死亡率。
“网上有些传言不可信，有些支招还是有些道理。”小龙虾经纪人胡先生说，死龙虾和活龙虾烹饪后还是有明显区别的，看龙虾的尾巴,如果尾巴弯曲,扯拉时依然有弹性,则是活龙虾,反之则是死龙虾。
医院急诊科医生胡方勇提醒市民，死了超过两三小时的龙虾会腐败变质，夏季湿热环境下，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，食用后极易导致腹泻、腹痛等食物中毒症状，因此吃小龙虾，一定要选择鲜活的。
记者孟俭
