美国餐厅的龙虾,几乎都是一样大小,不会是 [复制链接]

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随着龙虾在人们的餐桌上出现率越来越高，一顿豪华的晚宴要是没有一只大龙虾镇场子，就显得好像没那么奢华。人们在龙虾上的选择，也在逐年变化，从一开始能吃到龙虾，变成一定要吃澳洲龙虾，然后变成无论是澳洲龙虾还是波士顿龙虾，都要个头大一些的才好。

但到过美国餐馆的朋友一定知道，美国餐厅里的龙虾几乎都是一样的大小。明明大自然生长出来的龙虾有大有小，年龄不同，为什么美国餐馆里的龙虾能做到体型大小重量几乎都一样呢？难不成餐馆里售卖的都是人造龙虾，或者是克隆龙虾？实际上，美国餐厅对龙虾的选择还是很严谨的。

大部分美国餐馆，主营的龙虾种类是缅因龙虾。为了保证烹煮龙虾所花费的时间不至于太长，餐馆通常会对送来龙虾的渔民们有规定，只能送来规定重量和大小的龙虾。一般来说，重达1磅的龙虾水煮9分钟，1磅-1.25磅的龙虾要10分钟，2磅的龙虾要15分钟，2.5磅的龙虾就需要煮20分钟。也就是说，美国餐馆都是按照重量来计算烹煮龙虾的时间，这个理由我也是服气了。

对于吃货们来说，最受欢迎的就是1磅到1.25磅这一区间的龙虾，不仅龙虾的年龄比较小，而且龙虾肉质非常鲜嫩，烹饪的时间较短，直接放入海水里烹煮，龙虾的鲜美滋味被完美锁在虾壳里面。如果没有海水，用淡盐水烹煮也是不错的选择，因为这个体重的龙虾基本上怎么煮都好吃。

这里要说明的一点，很多人认为缅因龙虾就是波士顿龙虾，这样的讲法不太全面，因为缅因龙虾只能算波士顿龙虾中的其中一种。波士顿龙虾指的是在美国波士顿中转的龙虾，有不同的品种，缅因龙虾只是其中数量较多的一种而已。所以叫缅因龙虾是波士顿龙虾没问题，但是说波士顿龙虾就是缅因龙虾不行。

那么缅因龙虾有多好吃呢？这种龙虾最传统的做法就是白水煮熟，然后蘸着黄油一起吃。上面也提到了，最好用海水来煮，由于缅因龙虾生活在冷水海域，用海水煮出来的龙虾肉有自带的鲜味，仔细品尝还会尝到一点点奶香。龙虾肉十分丰腴美味，在诸多美国餐馆中，一直是食客们最爱的菜肴榜首。

值得一提的是，吃龙虾的时候建议不要喝啤酒，最好什么酒都不要喝。否则很容易出现痛风的毛病，不少沿海地区的朋友都有这个问题，就是因为一边吃海鲜一边喝啤酒，爽是爽了，但是落下的后遗症很严重，可别痛风了才来后悔自己潇洒吃海鲜喝啤酒的行为。