北京市中科医院 http://nb.ifeng.com/a/20180507/6557031_0.shtml我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。
提起小龙虾，我想全国人民都知道，一道让人吃完吮指头的特色美食，但是很多人并不会做，或者只会简单的炒一下，做出来的味道永远没外面卖的好吃。
其实小龙虾于口味而言，无非香辣小龙虾，蒜香小龙虾，十三香小龙虾，有的店里还会有金汤蒜蓉小龙虾。今天呢，我们就来聊聊小龙虾怎么做的，到底能不能用小龙虾为餐饮店引流。
虽说小龙虾的口味就这几种，但是做法确实千姿百态，各不一样，今天也不对外面做的小龙虾评判，我只说我在重庆加盟公司学习的小龙虾做法。
以香辣小龙虾为例，我们买回来的小龙虾需要先做预制处理，首先用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷刷洗虾的腹部，洗净的虾从虾尾中间的那片往外拉，抽出虾线（如果怕虾萤手，带上厚手套就可以了)，再用剪刀在顺着虾尾中间剪一刀，洗净沥干水后待用。然后老姜切片，大葱切节，小龙虾香料用纱布包好（不要包得太紧，留一定的空间有利于香料的释放)，待用。最后将小龙虾放入盛有清水、啤酒、小龙虾香料等食材的锅中，大火烧开后，中火闷煮5分钟后关火，在水里浸泡5分钟，使香味充分渗入小龙虾体内，再起锅沥干水分后待用。
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这里，我们需要注意的是：香料袋包扎好后，应先用开水浸泡半个小时，再进行使用，目的是去砂砾和减少药味。
做完小龙虾的预处理后，我们开始制作小龙虾，首先老姜切片，大葱切节，待用；小龙虾特制酱料待用。然后炒锅洗净置火上，倒入色拉油烧至80度时，先放入老姜、大蒜、大葱、炒香，接着加入干辣椒、干花椒翻炒出香味，再加入处理好的小龙虾、底汤料、调味粉等调味品翻炒均匀后，再加入小龙虾特制酱料炒均匀后起锅、摆盘，撒上芝麻，点缀香菜即可出。
到这里那，美味的香辣小龙虾就做好了，有兴趣的话可以看下我的专栏，里面有各种口味小龙虾详细的制作方法，一看就会了，很简单。
说完小龙虾的制作，那么我们就接着说小龙虾到底能不能为餐饮店引流。
我在重庆加盟火锅时，加盟的是旗舰店，当时看资料上竟然有各种小龙虾的做法，师傅教完后真的觉得好吃，不是一般店里的小龙虾能比的，但是当时也没想那么多，想来开火锅店那，整这干嘛，感觉多余，用不着。
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后来到了小龙虾上市的时候，因为我们本身自己就爱吃，所以常做，那时候我还是天天得守在店里的，但是男人嘛，爱喝个酒，没事就喊朋友来店里喝酒，朋友说，那我们也不能老吃火锅啊，正好我们店里买地有小龙虾，我就说，来吧，今天吃小龙虾，来了以后，几个朋友就在那吃，都说味道特别好，旁边正好有桌老顾客，做的时候就多做了一份送给他吃。
我们店里有个
