香辣干锅小龙虾
宸宝儿喜欢吃小龙虾，老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾，因为家里没有花椒，宸宝又不能吃太辣，所以没放花椒，红辣椒也只放四个，菜名就叫香辣干锅小龙虾吧……
原料：小龙虾、大青椒、小青椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、十三香、鸡精、八角、水。
做法步骤：
第1步、新鲜小龙虾四斤，待清理。
第2步、因为数量多，又是自家吃，所以整个头、脚、小一点的钳子都不要，肚皮撕掉，洗净（龙虾要多洗几次才放心）。
第3步、准备配料：蒜瓣（可以多准备一些，因为特好吃）、姜片、八角、大小青椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香等。
第4步、锅内放水煮开，放小龙虾先烫煮两分钟。
第5步、盛出沥干水。
第6步、锅内放油，多放一些，因为小龙虾需要炸一下，肉才好吃。
第7步、炸至小龙虾变红，盛出备用。
第8步、锅内留炸小龙虾的油，再加一些，下姜片、干辣椒、八角爆香。
第9步、锅内爆香后，倒入小龙虾翻炒，翻炒片刻放适量醋、料酒、生抽。
第10步、翻炒片刻，放入豆瓣酱。
第11步、翻炒片刻，放入小青椒（辣）。
第12步、翻炒，让小青椒的辣味融入小龙虾。
第13步、下大青椒，翻炒。
第14步、下蒜瓣继续翻炒。
第15步、放鸡精、十三香、少量盐翻炒片刻。
第16步、放适量凉水，大火焖煮。
第17步、煮差不多五分钟（煮的时间依自己菜的份量而定），起锅装钵。
第18步、装钵成品，今天吃的干锅小龙虾，用炉火慢慢炖着吃，越吃越有味。
小贴士：
1、都说小龙虾细菌多，所以要多洗几遍。2、小龙虾一定要用油先炸一下，肉才香。3、盐一定要少放，因为吃到后面会越炖越咸。4、因为我家就着宸宝的口味，喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒，还有花椒也不可少。5、记住蒜瓣一定要多放多放，不止一点点好吃呀。6、还可以放其他的辅菜。
来自美食天下宸宝麻麻。的作品。
