随着天气的回升，夜市的小吃也慢慢多了起来。而在夏天人们尤其喜欢吃一点小龙虾，来个几斤小龙虾配上几瓶冰镇啤酒，那滋味别提多舒服了。然而很多人觉得外面吃小龙虾不太卫生，想要在家里做，但怎么也做不出外面馆子的味道，今天胖子就分享2道小龙虾的做法：蒜香小龙虾和麻辣小龙虾，当然还有其他的口味，但大致都相同，只要掌握好这一步，一样能做出外面馆子的味道。下面跟我一起来尝试一下吧。
第一道：麻辣小龙虾
准备食材：小龙虾4斤、干辣椒80克、花椒50克、大葱2根、姜4个、香叶一把、大蒜3个、八角10粒、桂皮3根，生抽、老抽、红糖、盐、高度白酒各适量，啤酒6瓶
做法：
1.将小龙虾里里外外洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块
2.将小龙虾头部减掉，然后将小龙虾背后划一刀入味
3.锅中加入菜籽油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味
4.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
5.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料
6.加入啤酒，加盖用中火焖15分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可出锅
第二道：蒜香小龙虾
准备食材：龙虾克、蒜克（个人口味来定，比如我就喜欢吃蒜所以放很多的）、姜10克、葱10克，醋、料酒、白糖、盐各适量，啤酒3瓶
1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质，然后用刷子刷干净，在减去虾头，背部划一刀
2.锅中放多一点菜籽油，倒入葱，姜，蒜（一半）末炒出香味后
3.倒入小龙虾，翻炒均匀后倒入啤酒焖煮水快干后
4.放入醋，白糖，盐，煮一会儿即可
5.将小龙虾盛出，将剩下的蒜放上去
6.在锅中继续烧油，将热油浇上去即可
以上就是今天分享的两道小龙虾做法，喜欢吃小龙虾的一定不要错过了。这个季节正是吃小龙虾的时候，自己在家做既能吃得够，还不用担心卫生问题。
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