做正宗麻辣小龙虾，只需要简单美味的蘸料，麻辣咸香滋味过瘾
立夏已过，我和我的闺密也开始过上麻辣小龙虾的自制夜宵生活。闺密是四川辣妹子，我也不惧辣椒，每次我用我妈家传的农家蘸料真的是一绝，闺密吃着过瘾，爱上了我做的麻辣小龙虾，咸香美味，小龙虾吸收了汁水，在嘴里爆汁，香味浓郁。下面小编就把自己的祖传秘制蘸料告诉大家，大家也可以做小龙虾给孩子吃，即解暑又卫生！
准备好我们所需要的食材：两斤小龙虾，一碗耗油，生抽，黄酒，白糖，十三香，干辣椒，八角，香叶，桂皮，蒜，一些姜，一些葱，一瓶毫升的啤酒，适量的油，盐，
步骤一、洗小龙虾
将两斤的小龙虾放入盆中，加入足量的温水，直到温水没过小龙虾的上面即可，再在温水中加入适量的盐，再加入足量的料酒，在小龙家的时候，我们可以拿一个小刷子刷龙虾的投诉和它的爪子部分这些地方都是沙子比较多的。
步骤二、清理龙虾
等到小龙虾清洗干净之后捞出放盘中，再加入适量的温水冲洗一遍，然后再拿小刀将龙虾的背部划开，然后将小龙虾的肠线拉出，一定要将肠线清理干净，清洗干净之后放入盆中备用。
步骤三、准备食材
将少量的葱切成丝状，将姜切成片状，斜刀之后切成丝状，更容易入味，大蒜拍碎之后剁成蒜末，小编是喜欢吃辣椒的，所以大家也可以加入小段儿的小米辣。
步骤四、煮龙虾
锅中加入大量的水等到水沸腾，加入两斤的小龙虾，盖上锅盖焖煮5分钟之后直到小龙虾的外皮变成粉红色之后，捞出小龙虾沥干水分。
步骤五、炸龙虾
热锅中加入大量的食用油等到油温大概6成熟的时候，然后打开小火，加入已经煮好的小龙虾，等到小龙虾炸得酥脆之后从锅中捞出来放至盘中，用光子离开小龙虾表面的油。
步骤六、炒制食材
锅中放入少量的油，加入干辣椒煸香，辣椒段跑到颜色变深之后加入葱段，姜丝，少量火锅底料，加入两勺豆瓣酱和适量的花椒进行翻炒。
步骤七、放入小龙虾
调制好香料之后，加入已经炒好的小龙虾，然后加入适量的料酒加水没过小龙虾和食材。加入少量的白糖、盐、生抽和醋，少量味精，半勺胡椒粉，煮制5分钟大概。
步骤八、小龙虾汤汁
相当好的小龙虾捞出来之后剩余的汤汁煮沸，然后加入适量的淀粉炒制一下，不要炒的太多，要不然汤汁就糊住了，等到好了之后，然后将汤汁淋到小龙虾上面即可。小编喜欢更辣一些，所以最后会再加一些红油加花椒炒制，然后再淋到小龙虾上面这样可以吃小龙虾，麻辣香味儿十足，辣味更富有层次感。
每天分享一道美食：麻辣小龙虾，在家自己制作小龙虾就可以做出来正宗的川味麻辣小龙虾，下面小编就把制作小龙虾的一些小技巧来告诉大家吧！
技巧一、只需要用手将小龙虾的头捏住左右扭动轻轻的将小龙虾他头带着肠线托出。
技巧二、如果需要更加麻辣一些的口味，可以炒制食材时，干辣椒和花椒多加些，最后加入一瓶老干妈豆豉酱更加入味，咸香。
技巧三、在清洗小龙虾的时候，小龙虾在温水中可能会活动比较大，我们可以将盆上盖保鲜膜之后放入冰箱中，这样加入的那些料酒就可以吃小龙虾麻醉了。
好了，上面就是小编做小龙虾的全部过程了，只需要做一些小龙虾的清洗工作，只需要有一些家常的香料，腌一腌，炒一炒就可以正宗的四川麻辣小龙虾，简单10分钟，一份鲜香美味味道浓郁的小龙虾就做好了，既干净又美味，丝毫不比外面的大厨做的差，大家赶快做给自己家中的孩子当小夜宵吃吧！
