转眼间，春天就要到了。我相信很多人都忍不住冲动去夜市吃饭，对吧？夜市的灵魂是小龙虾，尤其是辣小龙虾。当然，今年我们还是要注意一些安全，所以我们决定在家里做辣小龙虾，这样我们就可以在家里吃小龙虾了。
今天为大家分享的就是我们的夜市之魂麻辣小龙虾了，喜欢吃这种美味的朋友们赶紧来看一看吧。教你麻辣小龙虾的家庭版做法，方法简单，味道不比饭店里面的小龙虾差。第一步：刷洗小龙虾。因为小龙虾在泥土里面生活的，所以我们一定要好好清洗一下。用刷子将龙虾壳，龙虾的腹部全部都清洗干净，紧接着捏住龙虾尾巴上中间凸起的位置，将它拧一圈之后再轻轻拽出来，这样虾线就被我们给弄出来了。
去掉虾线后，就是去掉虾头的步骤。我们应该从小龙虾的眼睛向下倾斜，切掉虾头前三分之一的位置，剩下的位置留下，这些都是可食用的部分。第二步：炸龙虾从锅里烧油。当油温达到70%或80%时，将加工好的小龙虾倒入油锅中，炸至小龙虾变色。
我们可以用筷子测试油温。如果筷子周围有小气泡，说明油温已经到了。我们把煤气灶调到中火炸小龙虾，防止小龙虾被炸。第三步:锅里留油，继续加入适量的葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒酱、青椒、辣椒、干辣椒、麻辣酱、红色泡椒，快速炒出香味，倒入小龙虾。
