大家好我是小鱼儿。炎炎夏日最开心的就是晚上和朋友们一块，喝啤酒、吃烤串、剥小龙虾。曾经有位大佬说，最能让朋友增进友谊的菜就是小龙虾。因为小龙虾剥壳两手的汤汁，就不能玩手机了，和朋友吃着小龙虾谈笑风生，多好。正巧和同事聊天时得知，超市小龙虾打折，好便宜的，我下班了就赶紧去超市买来2斤回家，要做一道很出名的美食——“麻辣小龙虾”麻辣小龙虾成品图麻辣小龙虾呢是源自湖南的特色小吃，又叫口味虾，吃货们亲切的给它取名为“麻小”。相信常吃麻小的朋友们对这道菜不陌生，必须麻辣鲜香，必须鲜美多汁，必须色泽红亮。但是对于我这种工薪阶层来说，偶尔尝试一下还是可以的，真要大快朵颐，荷包还是不允许的。正巧鲜虾便宜，自己做一下，便宜实惠。而且在家和家人一起分享，真是有滋有味。我们快开始做吧。麻辣小龙虾成品图主料：小龙虾2斤调料：菜籽油，酱油，料酒，大蒜，花椒，老姜，老葱，干椒，豆瓣酱，糖，味精1.买来的新鲜小龙虾首先处理的第一步一定要清理干净，将小龙虾每个都用牙刷刷洗一遍，尤其是腹部面，一定要刷干净。然后如下图剪掉虾头，将小龙虾尾巴中间一瓣轻轻扯出虾线。清理完后再冲洗干净即可。麻辣小龙虾制作步骤图12.好吃的小龙虾香料要炒好，起锅烧油，菜籽油稍微多一点。放入一大把大蒜，四五根香葱结，十几片生姜片，一大把干红辣椒，半把的花椒，用中小火煸出香味。不要猛火，容易过火就有苦味了。麻辣小龙虾制作步骤图23.香料煸出香味之后，转大火，倒入我们清洗好的小龙虾进行翻炒，直到小龙虾受热开始发红，我们倒入一些料酒去腥味。持续翻炒，直至小龙虾彻底红透。麻辣小龙虾制作步骤图34.待小龙虾红透之后，倒入一点生抽酱油，加1勺白糖，翻炒均匀，需要用这两种调料提个鲜。接着挖一点豆瓣酱放入锅中提个味。麻辣小龙虾制作步骤图45.然后倒入毫升左右的开水，盖上盖子，小火焖煮40分钟，让小龙虾能够充分入味，而且长时间煮沸能够将小龙虾携带的其他“不好的东西”消灭。看汤汁如果还多，就大火收汁即可装盘上桌了。对了，根据以往做菜的经验，可以将清水换成啤酒，我估计更好吃。因为之前做过啤酒虾味道就不错。有兴趣的朋友可以试一试。麻辣小龙虾制作步骤图5小贴士：1.挑选小龙虾一定要挑选清水虾，腹部不黑，就证明养殖的水质比较好。而且调个大肥美的最好。2.清洗小龙虾过程十分重要，直接能够影响菜品品质。戴上手套注意安全，不要被夹到手。3.好吃的麻辣小龙虾，炒料是关键，一定小火慢炒炒出香味，而且料一定要足才好吃。4.不放清水，用啤酒来代替，也一样好吃，根据喜好自行选择。麻辣小龙虾成品图
