白癜风专科的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/“你吃的烧烤、花甲、小龙虾，可能都是如假包换的‘分子料理’”，最近一条这样的消息在朋友圈热传？
这些所谓的“分子料理”究竟是什么？吃货们超爱的小龙虾里到底被加了啥？
8月20日，现代快报记者对此进行了调查。了解到所谓的分子料理是用各种食品复合调味料，比如龙虾香膏、龙虾香精来制造美味。
蒜香、虾味都能人工制造，这样的小龙虾你敢吃吗
事情的源头来自于自媒体大象公会的一篇文章——
在这篇名为《你吃的烧烤、花甲、小龙虾，都是如假包换的分子料理》的网文里，作者称：“人人都爱嘬小龙虾。但为了‘标准生产’，你手中的小龙虾，虾味、蒜味、辣味、鲜香、肉味——所有香气和口味，都是事先被调配好的，而不是厨师动手烧出来的。”
小龙虾若是不新鲜，虾味不足，可以用“虾味精油”。很多食客喜爱的蒜味小龙虾，蒜泥只有薄薄一层，蒜味却异常浓郁。这只需要“蒜香粉”，就可以在没有大蒜的情况下，产生出浓郁的大蒜味。
虽然按照相关法律法规，食品添加剂是允许按一定剂量添加的。记者在一些复合调味料包装上，也看到有标明了用量，江苏盱眙龙虾协会办公室主任董培能表示，“一些正规的品牌店有专门的柜子置放食品添加剂。比如小苏打、酵母、明胶等，今天用多少量，还剩多少量，都有专人记录。“但在实际操作中，很少有人遵循这个标准。一位业内人士坦诚，“做菜时不可能把握得那么仔细。”
一位知名龙虾店老板算了一笔账，正常的做法，一份两斤的虾子要用到1斤半左右的蒜泥。使用蒜泥膏、蒜泥粉，就可以在保证蒜香浓郁的情况下大大减少用量。一斤龙虾的进货价格在50元左右，加了蒜泥成本在60元。那么，一些售价非常低廉的龙虾，使用了什么手段就不言而喻了。
蒜香、肉香、虾味，都可买添加剂调配
那么市面上是否可以买到网文里所说的这些制造分子料理的添加剂？
医生：食用过多复合调味料会增加肝肾的负担
江苏盱眙龙虾协会办公室主任董培能表示添加了蒜香粉的小龙虾，餐饮业内人士一吃就能吃出来，尽管味道确实很浓，在入喉咙的时候，有一种涩涩的感觉，有点令人作呕。他建议市民，吃龙虾一定要选择正规的品牌店，一些售价过分低的龙虾最好不要吃。
南京医院主管营养师梁婷婷告诉记者，复合调味料中也有些食品添加剂。复合调味料重油重盐，会增加肝脏和肾脏的负担，而且食用过多，在体内会有慢性聚积作用。长此以往，也会对人的健康造成危害。另外，高血压、糖尿病、肾病病人以及孕妇、老人和幼儿都不建议食用这种调料烹制的食物。
至于食品添加剂，梁婷婷说道，根据国家的法律规定，食品添加剂是为了改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品当中的化学合成或者天然物质。在《食品安全法》里，对于它添加的剂量也有明确的规定。
网友评论：
蛇叔画足：这就是在家不管怎么努力都无法做出跟下馆子一样“美味”的菜的关键原因吧，调味品差距太大了。
高等游民X：我小时候那会儿小龙虾买来都是白水煮的，然后沾姜末和醋味道和大闸蟹一毛一样，现在各种香料的小龙虾反而不好吃了
用户：分子料理是改变食材形态而不是什么利用高科技。
逆光漫步的行者：食品添加剂并不可怕，并且是必不可少的。
生命中不能承受之沉：酒后深夜在路边摊吃黑暗料理羊汤，不要摊主加入白骨精，摊主忧虑又很关切地说，不加不好吃啊。
杭州吃货综合现代快报、大象公会、微博等
