夏天是吃烧烤的好季节，当然烧烤可不只意味着撸串，喝啤酒，更多的是吃海鲜，随着现在我们生活水平的提高，海鲜已经不只在沿海地区能够吃到，就算是内陆地区，也能够品尝到非常新鲜的海鲜。
夏天像麻辣花蛤，麻辣小龙虾等等就深受大众的欢迎，当然除了这些之外，还有各种各样非常美味的海鲜，而且我们大家都知道，如果在外边海鲜餐馆或者是烧烤摊上吃海鲜的话，价格是比较贵的，如果我们直接从市场上买回家自己做的话，这样吃起来会更过瘾一些，相对来说也比较经济实惠。
在一般家庭当中，我们在烹饪海鲜的时候都是选择清蒸或者是水煮的方式，因为海鲜我们最主要的就是品尝其中的鲜味，如果太过复杂的烹饪方式，反而失去了海鲜的味道。但是如果我们只是用清水煮海鲜，那这样煮出来的海鲜口感就会比较差，而且香味也会比较重一些，所以说我们在煮海鲜的时候并不是直接用清水煮，而是多加这两步，这样煮出来的海鲜才会非常的辛辣而且无腥味。
不管哪一种海鲜本身的腥味是比较重的，所以说如果用清水直接煮的话，是没法去除海鲜当中的腥味的，而且腥味还容易渗透到海鲜的肉当中，是海鲜变得比较难吃，最后白白浪费食材。所以说我们在做水煮海鲜或者是清蒸海鲜的时候，还需要先将海鲜处理一下。
1、清洗海鲜
一般来说海鲜的表面会有大量的泥沙细菌等等，所以说我们将海鲜买回来家之后，清洗这一步是必不可少的，而且这一步相对来说也是比较麻烦的，像小龙虾等等这些海鲜，我们还是要用刷子仔细的刷干净，如果是贝类的海鲜的话，我们可以先放在淡盐水或加上香油，放在水当中浸泡一会儿，这样可以使贝类的海鲜吐沙更快一些，防止以后出现个牙的现象。像螃蟹大家小龙虾等等这些海鲜的话，我们最好用小刷子将表面刷干净，还需要注意一点，要去掉虾线和内脏，这样吃起来会更美味一些。
2、放入葱姜料酒煮
因为海鲜本身是有一定的香味，所以说我们在煮海鲜的时候就要进行一定的处理了，所以说我们将海鲜放入水当中之后，还需要再加上姜片，葱段以及适量的料酒，这样大火煮开之后，大约煮10分钟左右就可以了，一般海鲜都是非常容易熟的，如果煮得过久的话，就容易将肉煮老了。
3、酱料
当海鲜煮好之后，我们捞出晾一会儿，然后还需要调好料汁蘸着吃，这样吃起来才会更美味，比如说我们可以放上点蒜末，加上适量的生抽，食醋，蚝油调好之后直接吃就可以了。
