麻辣小龙虾，这道菜开胃又爽口，让我们的嘴巴会跳舞
随着我们生活水平的提高，大家对于品质的追求也越来越高。要想过得开心，吃得饱吃得好就成为至关重要的因素了。面对自己越来越挑剔的味觉，你是不是觉得很多菜都比较平淡呢？今天小编就想带大家走进海鲜的世界，了解一下麻辣龙虾这一经典美味的菜品。
小编相信龙虾的鲜味和麻辣的爽感碰撞在一起，肯定能带给我们不一样的美味感受。但是要想做好这样一道菜，不仅仅要选材严格，对于手艺的要求也是不低的。这个时候，了解一些必备的技巧就变得相当的重要了。那究竟有哪些江湖所不知的绝技在这道菜里面呢？随着小编一起看下去吧。
评估一道菜品的出色与否，我们可以从三个方面入手，即色香味俱全为上，具有其二为好菜，其一则只能算平常小菜。所以要想煮好麻辣小龙虾这道开胃有爽口的菜肴，就要追求为上的色香味。
在煮之前，和厨艺一样重要的当然就是材料的选取。只有材料选得好，味道才会更好。相同的厨艺煮出来，肯定是新鲜食材的菜品更让人喜爱啦。在选择小龙虾的时候，我们应该选择那种充满活力活蹦乱跳的小龙虾，充满活力的小龙虾生命力肯定更好。准备好小龙虾之后，再准备一些辅料就可以开动下锅啦。
当然，在小龙虾进行油浴之前，还是得给它洗澡的。把小龙虾刷净之后，去掉小龙虾的虾头和虾肠。这样，小龙虾就变得清清白白了。小龙虾准备好了之后，我们就可以切一些葱和姜了，如果不讨厌芹菜的话，准备些许切段的芹菜，味道会更好。
一切准备就绪之后，我们就可以往锅中倒入适量的油了。待油锅受热之后，我们就可以把处理好的小龙虾倒入其中了。在小龙虾下锅的时候，我们需要不停的翻炒，使得它受热均匀，等颜色开始发生变化之后，我们就可以把它捞出锅了。
主料处理好之后，我们就应该处理小却同样重要的辅料了。把香葱姜和些许干辣椒花椒放到锅中去加油爆炒，在这个时候我们还可以加入些许的豆瓣酱，这样风味会更独特。等待时机成熟之后，我们就可以把主料和配料一起翻炒了，当然还可以加入一些料酒和老抽。再加入开水煮一会。等汁收得差不多了，我们就可以加入切好的芹菜段了。
在芹菜的衬托下，小龙虾会显得更加的漂亮美观，当然加入些许的葱花会更加的漂亮。这样，一道又麻又辣又爽口的色泽美观的小龙虾就出锅了。怎么样，了解了这些之后，你是不是也想做这样一道美味又有意思的菜呢？别等啦，动手试试看，小编觉得知道了搭配和配菜技巧之后，你一定能给家人惊喜，也能让大家的嘴巴因为这道菜而跳起来。
