麻辣小龙虾
作为一个稍微有一丢丢洁癖的人想到要吃小龙虾就头皮发麻,各种朋友圈微博告诉我小龙虾很脏不要吃会中*~怕死又爱干净的我始终不敢下手,更别说做了。后来跟老公一起在家研究小龙虾的做法,不得不说老公对做菜还是很有天赋的,一次成功总有人说它不好,有寄生虫,含重金属,其实我最讨厌那些听风就是雨胡乱传播谣言的人了,只要烹调方法对了,小龙虾绝对是美味!嫌外面的不干净的话就自己动手做吧,放心!现在就把麻辣小龙虾的制作方法分享给大家~~
用料
小龙虾两斤
大葱一长段
姜两块
蒜两头
香菜一把
八角两个
香叶3片
香果一个
草果一个
小茴香适量
丁香适量
桂皮1段
花椒一大把
干辣椒一大把
麻辣火锅底料一袋
生抽适量
老抽适量
白糖适量
啤酒适量
蚝油一大勺
做法
步骤一
准备材料。
步骤二
开始清洗小龙虾吧，过程可能有点累，可是美食进入嘴里的时候，啥都值得了~~
步骤三
用牙刷将小龙虾头和尾部淤泥较多的地方清洗干净，用盐水泡一下冲洗干净。
步骤四
将小龙虾尾部的小尾巴一撕一拽扯出虾线来。
步骤五
把小龙虾头的前半段剪掉，就是龙虾头尖尖的那一部分。
步骤六
葱姜蒜切片，各种香料准备好，香菜切成小段，干辣椒剪成段备用。
步骤七
锅中多倒油，烧至五成熟的时候放入香料，中火炒香。
步骤八
把香菜碎，葱姜蒜倒入锅中，中火炒香熬出油来，让香料的香味充分渗透到油里面。
步骤九
油熬好后，把锅中的残渣捞出来。
步骤十
另起一锅，倒入熬好得油，小火，倒入花椒，放入葱姜蒜炒香。
步骤十一
加入耗油，火锅底料，翻炒均匀后，加入干辣椒。
步骤十二
锅中倒入清洗好的龙虾，翻炒均匀后倒入生抽，老抽，白糖，啤酒调味。
步骤十三
龙虾卷起来后加入一碗清水，中火盖上盖煮大约七分钟的时间。
步骤十四
撒上香菜，葱花之类的调色，即可出锅啦！
步骤十五
超级美味的小龙虾来啦~~
爱心小贴士
1、熬油尽量小火、熬的时间长一点,出来的油特别香,除了龙虾之外还可以用来做其他各种菜,味道都特别好。
2、我做了两份,一份加底料一份没加,其实没加的味道就已经很好吃了,味道很正。只是加了之后更加重口,麻辣等级更上一层,吃起来更爽。
3、要是嫌熬油步骤比较麻烦,可以省去滤渣过程把花椒最开始放进去,然后按照香料、葱姜蒜和香菜、蚝油辣椒的顺序直接炒龙虾。
4、列出来的香料不一定全部都要,其实手头常用的应该都可以。
吃小龙虾的注意事项!
注意!
在挑选小龙虾的时候,应该选择附肢和头部干净、体色较淡的,这样的小龙虾受到的污染比较少。如果食用死虾,容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康,同时,不要吃小龙虾的虾*。因为生物的富集作用,有70%~80%的*素聚集在小龙虾的头部,建议大家最好只吃虾尾肉!!!(对海鲜过敏及患有过敏性疾病(过敏性鼻災、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应该谨慎食用)如果在家烹饪小龙虾,一定要高温煮熟煮透,因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,而且蒸煮时间必须达到30-40分钟,这样才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病!!!
不能和龙虾一起吃的食物
1、不能和大量维生素c同食(会生成三价砷严重致死)
2、不能与猪肉、鸡肉、南瓜同食!
3、小龙虾最好别和鸡蛋放在一起吃
4、吃虾后,1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品!
5、龙虾啤酒同吃惹痛风,在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时,再饮用啤酒,就会加速体內尿酸的形成。所以,在大量食用龙虾的时候,干万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响!
6、食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,吃海鲜应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。海虾属于寒凉阴性类食品,故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。
7、吃龙虾后喝茶长结石:吃完龙虾不宜喝茶的道理和不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃龙虾时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上!
8、不能和含有鞣酸的水果:如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时!
爱吃龙虾的朋友看看吧,龙虾不能跟什么同时食用,以免会对身体造成伤害哦每次吃完小龙虾手上就会长小疙瘩,还特别痒!
