爆炒小龙虾，要先做好这一步，烹饪出的龙虾肉质饱满鲜美
小龙虾是初春开始上市，夏天五月和六月肉质最为鲜美好吃，一直到初秋都还有得儿吃，不少人困惑，小龙虾的营养价值有哪些呢，关于小龙虾的营养，还有它的功效，小编也和大家说一说，小龙虾富含钾，有助于维持神经健康，心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降血压作用，它还富含磷，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与与酸碱平衡的调节，小龙虾还有丰富的纳元素能调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性，小龙虾富含蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育，小龙虾还好含有丰富的铜，对于血液中去神经和免疫系统，头发，皮肤和骨骼组织，以及心脏等，内脏的发育和功效都有重要影响。
可以说夏天就是吃小龙虾的季节，不管是夜宵摊上，还是每家每户都会在家烹饪小龙虾，尤其是一些农村的孩子，还会自己捕捉回家做着吃，小时候经常会捕捉一些小龙虾，因为这些小龙虾都是野生的，所以个头更大，里面的肉质更加饱满，一盆吃下来真的是超级过瘾。说到小龙虾，小编还是吃了很多的，不过根据每个人做法的不同，虾肉吃起来的口感也都有区别。
尤其是一些虾肉本身就少，经过烹饪后全部散开，这样根本就吃不到了，完全是浪费了一锅好吃菜，但有些小龙虾吃起来又香，里面的肉汁还紧致饱和，搭配上小龙虾独有的酱汁儿真的是再美味不过了，很多人都想不通这其中到底有什么问题，毕竟大家都是爆炒出来的小龙虾。为啥吃起来口感相差这么大呢，其实之前小编之前做的小龙虾也不好吃。再问了老爸一般是怎么炒小龙虾的，才明白过来其中的问题，很多人在炒小龙虾的时候都是直接把小龙虾洗干净后放到锅中爆炒，然而却忽略了一步。
从而导致炒出来的龙虾肉质散开，还不香。下面小编就给大家分享做小龙虾的正确方法，首先要在市场上挑选鲜活的小龙虾，一般死的小龙虾肉质就会散。再把买回来的小龙虾洗干净，最好用刷子刷一下小龙虾的腹部，这样就能清洗出很多脏水，记住在清洗的时候，将小龙虾的虾线去掉，再把处理好的小龙虾放到碗中备用，接着把一些配料准备好，大蒜去皮切碎，生姜切碎，紫苏，干辣椒，食用油，食盐，香叶洗净备用。
往锅中倒入足够的食用油，把沥干水分的小龙虾放在锅中，小火进行慢炸，这样就能让小龙虾的肉质变得紧致。就算后面再怎么炒都不会炒老，而且小龙虾炒出来会更加的香嫩好吃。然后把炸好的小龙虾捞出来，锅中留底油，烧热后放入切好的大蒜，生姜，干辣椒，香叶炒香。这也可以加入一点儿火锅料理，炒出红油后，往里面下入小龙虾，倒入一罐儿啤酒，大火将其烧开，转成中小火慢炖。
直到汤汁变少以后，往里面加入适量的食盐，鸡精调味，放点紫苏等增香，大火收汁即可出锅了，上面就是只做小龙虾的整个过程，在炒制的过程中，直接下锅爆炒是错误的，正确的方法应该是把小龙虾放到油锅里小火慢炸，这样可以让虾肉变得更加紧致，炸出来的龙虾还会更香，所以想要小龙虾炒出来好吃，千万不要忽略这一步。小伙伴们还有什么更好的方法制作小龙虾，希望和小编一起讨论，谢谢大家参与。
