大家好，欢迎来到能哭能笑能尽欢吧，我是你们的美食达人小辉，今天又来给大家分享好吃了。冬天已经过半了，时间飞逝，转眼间年还有不到20天了，不知道当时年初朋友们许下的目标现在完成了几个呢？这一年是否过得如意呢？今天小辉给大家带来一道不一样的菜，完美的错开了时间段，看了标题的朋友都知道是小龙虾了，相信大家应该都挺喜欢吃小龙虾吧？特别是在夏天的时候，和朋友三五成群，叫上几瓶酒，几盘小龙虾，那可真叫一个过瘾啊。小龙虾属于那种很简单的食材，吃法众多，甚至只需要简单烹饪一下就可以成为一道美食。现在就让小辉给大家带来今天这道以小龙虾为主题的美食——干锅小龙虾，外脆里嫩，咸香可口！
小辉知道有很多人喜欢吃小龙虾，小龙虾学名克氏原螯虾，因形似海中的龙虾却又比其小，所以外号小龙虾，属于一种淡水虾，适应能力极强。小龙虾体内的蛋白质的含量很高，且肉质十分松软，使其易消化，虾肉中富含各种人体所需的微量元素，像镁、锌、碘等等，对人体的心血管系统有很大的保护作用；小龙虾中还含有大量虾青素，可以有效地消除时差反应带来的不适应症状；而且小龙虾本身的热量极低，每g小龙虾中大约有90大卡的热量，所以不用担心吃了会发胖，这个热量甚至比我们平时所吃的米饭还要低，朋友们不需要太过于担心发胖。
小辉夏天的时候就喜欢下了班以后和同事跑去吃小龙虾，公司不远处就有个夜宵摊，那里的小龙虾真是一绝啊。说了那么多，小辉的口水都要流下来了，马上就给大家带来这道干锅小龙虾的教程，外脆里嫩、咸香可口，真乃下酒必备品。
食材配料：适量龙虾、适量啤酒、适量生姜、适量辣椒、适量大蒜头、适量香叶、适量八角、适量花椒、适量麻椒、适量桂皮、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量糖、适量盐、适量香菜、适量黑胡椒粉、适量甜面酱、适量食用油。
制作方法：
1，先将小龙虾的头部，腹部洗净，用剪刀将眼睛下方斜着剪开，挑出沙囊和虾线。
2，锅烧热油将之前准备好的香料爆炒出香味。
3，倒入龙虾，转大火进行反复翻炒。
4，待龙虾炒至变色之后加入甜面酱和糖翻炒均匀。
5，加入生抽、老抽、啤酒、盐、黑胡椒粉翻炒均匀，大火焖十分钟后转小火焖十五分钟。
6，加入蚝油转大火收汁，加入适量香菜，翻炒均匀后出锅。
小辉谈干锅小龙虾：
小辉觉得除了以上的制作方法之外，小龙虾的品质也是非常重要的，小龙虾是主要食材，好坏与否直接影响了这道菜的整体口感，而挑选小龙虾本身也属于一个巧活儿。今天就让小辉教教大家如何正确的挑选小龙虾，我们首先可以看外观，我们在挑选小龙虾的时候尽量选择那些形状完整，头部和身体差不多各占一半，比较均匀的那种；颜色上尽量选择身体红亮，腹毛爪毛干净的小龙虾；如果可以的话我们可以拿起来放到鼻子底下闻一闻，新鲜正常的小龙虾一般只有大自然的水腥味，没有那种隐隐约约的腐败，甚至是重金属的味道，这种小龙虾才能被挑选。看了以上的挑选技巧，朋友们是不是对挑选小龙虾又有了新的认识了呢？关于小龙虾大家都有一个误区，就是小龙虾都是很脏的，从臭水沟里抓来的，其实并不是的，现在小龙虾普遍使用健康的养殖手段进行量产化，已经不是那种肮脏的养殖手段了。
为了满足大家的口味，小辉分享几个小秘诀：
我们现在虽然能保证小龙虾的外表看起来十分干净，但是不能保证其内在也是一样，更何况小龙虾在烹饪之前也需要进行处理，这里小辉告诉大家在烹饪小龙虾之前怎么处理，我们先准备好一桶水，加入白醋和盐，放入小龙虾浸泡个一两小时后拿出来用刷子将龙虾的表面和腹部刷洗干净，用剪刀将龙虾的头部斜45度角剪开，将沙囊剪掉去除，再将尾巴上的虾线给小心翼翼地拔出来去除即可，如果对自己操作不自信的朋友可以交给热心摊主来处理，回去后再仔细刷干净即可。
这样一道美味的干锅小龙虾，不知道各位朋友学会了没有？学会的朋友是不是已经想回家迫不及待的开始尝试起来了呢？没学会的也不要紧，如果你有什么问题欢迎在评论区底下咨询小辉，也欢迎各位朋友点赞
