前天回到老家，爸爸做了一只我最喜欢吃的蒜香小龙虾，吃起来香喷喷的又好吃，每次爸爸都会做一大盆的龙虾，一家人喝着啤酒吃着龙虾，这样的小生活真是幸福极了！家里有许多朋友做的龙虾都不好吃，所以都喜欢出去买一些现成的，今天我把爸爸做蒜香龙虾的做法与大家分享，做蒜香龙虾时，不要直接下锅炒大蒜，多加一步，香喷喷的又好吃！
[蒜香龙虾]
原料：小龙虾，盐，醋，大蒜，蚝油，辣椒，米醋，排骨酱，生抽和其他原料。
[生产步骤]
步骤一：将适量小龙虾放入盆中，倒入适量清水，加盐、白醋，浸泡30分钟，可使小龙虾迅速吐出腮部脏物。
步骤二：时间到后，将龙虾全部洗净，用一支小刷子，把龙虾全身上下都刷干净，剪去腹部的细长爪子，捏住尾巴中间的尾翼，轻轻掐断尾翼，拉出虾肠，用剪刀剪去前头，取内脏，再用清水洗净，沥干备用。
步骤三：在锅中倒入少许食用油，等油温到8度时，将沥乾的龙虾放进去炸，约30秒钟后，将龙虾全部捞出，控油备用。
步骤四：准备3-4头蒜头去皮，放在案板上剁碎，将剁碎的蒜头分成2份，1份用清水洗净，然后用筛子把水倒出来，最后握住蒜头就可以了。
步骤五：将油倒入锅中，等油温四成热时，将洗净的大蒜放入锅中，用小火慢炸，约3分钟，大蒜被炸成金*色，捞出控油。
步骤六：将香蒜去皮，将4个泡椒切碎，放在油炸过的大蒜里，然后加入生抽，排骨酱，热油，盐，蚝油，白糖，拌匀。
步骤七：倒入油，加入葱段和调味蒜蓉酱炒香，然后将龙虾放入锅中翻炒均匀，再加入一瓶啤酒和适量清水，先用大火烧开，然后转小火焖10分钟。
步骤八：利用焖龙虾时间，另起一锅，将豆腐丝下锅焯一下，然后捞出，铺在盘子里，将龙虾焖好后，用剩下的蒜粒翻拌均匀，再加辣椒、蚝油、米醋翻拌均匀即可出锅。
[提示]
一：龙虾要记得洗干净，如果时间充裕，可以把龙虾放在水里泡一夜，这样龙虾会把里面的污物都吐出来，时间充裕，可以用盐和白醋浸泡30分钟。
二：不要直接用蒜头，先把蒜头放在水里再洗两遍，这样可以除去蒜头的辛辣味，而下油炸时，也不会糊锅底。
三：最重要的一步是调制蒜蓉酱，把这个步骤做好，放入龙虾中翻炒均匀，使之更加鲜香入味。
蒜香龙虾的做法就是这样，你认为这种做法怎么样？爱的话，别忘了收藏，抽时间好好写写！
