夏季是吃小龙虾的季节，这时的小龙虾肉质鲜甜爽口，也是最为肥美季节，朋友小聚、家庭的团圆宴、夜宵摊上。。。无处不在。它色泽红艳、香气扑鼻，再配上一盘拌毛豆，一碗凉面，再配上冰啤酒，是这夏天最美的吃食，无论是大人，还是小孩，都抵制不了它的诱惑。但是在外面吃小龙虾不仅贵，而且卫生状况也让人担心，还是自己在家做实惠卫生，下面就来跟我学学6种小龙虾的做法吧。
小龙虾不仅好吃，而且营养丰富，其肉质松软，易消化，对于身体调养很有好处；虾含有丰富的镁，能保护心脏、心血管系统，还能降低血液中胆固醇含量，预防高血压等；它还含有钙，尤其对小儿、孕妇补益功效较强；更重要的是它含有虾青素，是一种较强的天然抗氧化剂，对于延缓人体衰老、增强免疫力、防癌抗癌有功效。
由于它生长的环境颇为恶劣，因此为了我们吃的更安全更健康，制作之前一定要将它清洗干净，下面就来讲讲具体的方法：首先买回来的小龙虾要加入1小杯白醋泡上半个小时以上；其次就开始用牙刷冲洗小龙虾，要捏着它的头翻个面来，多刷洗几下；紧接着将洗好的小龙虾从虾尾翼中间的一片捏紧抽出虾线；最后记得用剪刀煎去虾的前部，挑出虾囊，因为里面含有的*素最多。
原料：小龙虾1.5斤姜蒜1小蝶八角1个桂皮1小块香叶1块料酒1勺酱油2勺白醋1小杯油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.小龙虾放入盆中，加入适量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡半小时；3.捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾；4.从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠；5.再将虾头前端剪去，挑出虾囊；6.锅中倒入适量的油，放入姜蒜进去煸炒；
7.翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒；8.加入处理好的小龙虾进去翻炒；9.翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；10.加入适量的水；11.加盖炖煮10分钟；12.加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
原料：小龙虾3斤蒜3整个红椒2个八角2个桂皮1个香叶1片花椒1小勺啤酒1听酱油2勺糖1勺白醋1小杯油盐适量
制作：1.小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上；2.用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净；3.再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来；4.再用剪刀煎去虾头前部，将虾须剪去；5.再从虾背剪开一条口便于入味；6.准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些；
7.热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒；8.微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒；9.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒；10.放入1罐啤酒进去；11.加盖焖煮12分钟；12.继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可。
原料：小龙虾姜末生抽香醋糖胡椒粉制作：1.抓住虾背，在水龙头下直接，用小牙刷刷细小龙虾；2.抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；3.准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；4.搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了；5.先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；6.这样美味的蒸虾就完成了。
原料：小龙虾1大碗蒜蓉1小蝶姜末1小勺红辣椒1个香叶1片生抽1勺料酒1勺糖1勺油盐适量
制作：1.准备好材料；2.烧热锅，放入少许油，下入蒜末和姜末爆香；3.再加入香叶和红椒进去翻炒；4.下入清洗好的小龙虾；5.翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；6.再加入1勺糖；7.翻炒几下后加入适量的水；8.炖煮五分钟后加入盐调味，大火收汁；盛入盘中，表面放上根香菜点缀。
原料：小龙虾2斤椒盐1小蝶葱姜蒜1小蝶红辣椒1个油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.小龙虾洗干净后，从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来；3.烧热锅，放入大量的油；4.将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸；5.直至小龙虾炸熟；6.将炸好的小龙虾捞出来沥干油分；7.锅中留少许底油，将姜葱蒜和红椒爆香；8.再放入炸好的小龙虾进去翻炒；9.翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒，让椒盐均匀的裹在小龙虾上即可盛入盘中，表面撒上白芝麻。
