HR求职招聘微信群 https://m.renrendoc.com/paper/173819066.html小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。今天就和大家分享下香辣小龙虾的家常菜做法。
食材：
小龙虾克、葱1根、蒜3粒、姜1块、蒜1根、花椒5克、红辣椒2颗
香辣小龙虾家常菜做法：
1、把下龙虾买回来后放在盆里，倒入清水泡一下，用刷子刷洗下小龙西外表污垢
2、从尾部中间抽取虾肠部分，然后加入一勺盐腌制5分钟号去除脏东西
3、把辅料切好，架锅，放入食用油，开火热6成热，就可以放入花椒油炸一下后捞出来丢掉
4、放入辣椒、蒜头、姜片一起爆香，倒入小龙虾
5、加入生抽、老抽一起搅拌翻炒均匀，盖上锅盖焖上3分钟，然后加入葱段、倒入一碗水，盖上锅盖，煮到汤汁浓稠
6、挑出葱段，加入盐翻炒均匀，再煮上一分钟就可以入味了
7、出锅前，撒上葱花，蒜叶、香菜一起装饰就可以出锅了
厨娘教你怎么选购优质小龙虾
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和*素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中*。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
