福州治疗白癜风的医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1681053053973129699&wfr=spider&for=pc哈喽，大家好，这里是回到最初起点。再过几天小龙虾就要开始席卷全国了，到时候夜市上就会出现很多各种口味的小龙虾，每当这个时候，小编总是会约上几个小伙伴一起，喝着小酒，吃着小龙虾，那简直就是小编最幸福的瞬间。于是小编想着把其中两个口味的小龙虾分享给你们，今天，就先分享给你们清蒸小龙虾，希望你们能喜欢。小编知道，一提到清蒸小龙虾，肯定有人会说：清蒸的小龙虾有什么好吃的，清汤寡水的。其实不然，只有清蒸的小龙虾才能最大限度的保留小龙虾最原本的味道。但因为市面上卖的小龙虾有些肉质不是很好，所以蒸出来的小龙虾难免会不好吃，还有一个原因就是蘸酱的问题，一个好的蘸酱会激发出海鲜原本的鲜味，所以，今天小编还会分享给大家一个超级适合蘸小龙虾的酱。那让我们尽快开始吧！第一步要先清洗小龙虾，小编建议清洗的时候戴上一个厚一点的手套，因为如果被小龙虾的钳子夹到了，那可是很疼的。先用左手抓住小龙虾，制住它的钳子，然后把小龙虾的身体拉直，这样会方便我们用刷子把它身上的脏东西刷洗干净。清洗干净后分成两份，一份做清蒸，另一份则暂时保密。对于清蒸的小龙虾来说，它的口感最重要，所以为了避免小龙虾的肉质被破坏掉，小编并不会对小龙虾做过多的处理，而是会选择直接下锅蒸。因为小编觉得，趁小龙虾最鲜活的时候蒸熟，肉质才会很弹牙。我们要先烧一锅热水，水里要加两片姜，等水烧得直冒热气的时候，就往蒸笼里直接放上还活蹦乱跳的小龙虾，上锅蒸10～15分钟。不过这也是要取决于你小龙虾的大小，如果你们买的小龙虾个头大的话，也可以稍微的延长蒸的时间，但也不要蒸得太久了，否则肉质会变老。趁着蒸虾的这个时间，我们来调个可以蘸小龙虾的酱汁，其中有一样非常重要的酱，叫甜酱油，这是这个蘸酱灵*所在，其实就是酱油加很多很多的香料和糖熬制出来的，大概就是这样很浓稠的状态，因为里头添加了很多香料，所以味道是非常丰富的，很有层次感。如果你们想知道具体的做法的话，可以去参考甜水面那一期哦！当然，如果你们觉得太麻烦了，也可以用老抽和红糖来代替。首先往碗里加一小勺甜酱油，接着两大勺生抽，香醋两小勺以及一小撮白胡椒，先混匀，再放入葱花、蒜蓉，上面再放一小撮花椒粉。一定要注意葱花、花椒的先后顺序，一定要按照这个顺序放哦！接着起一小锅，把一大勺的植物油和香油混合，本来小编最开始是想直接用香油的，但因为香油的烟点比较低，烧了不到一会儿它就开始突突的冒白烟，所以小编才加了一些植物油混合一下，避免它在加热的过程中冒太多的烟。我们大概把油烧到微微冒白烟的程度就可以关火，然后把油直接浇到酱料上，注意要对准刚才加下去的葱花和花椒，用热油来激发出他们的香味，最后，喜欢吃辣一些的朋友也可以加一些小米辣碎，再撒上一些香菜就大功告成了。这个时候小龙虾也差不多该蒸好了，关火后先不要急着打开锅盖，得等焖个一分钟左右，因为小龙虾一定要彻底熟透了再吃才不会拉肚子。一分钟后把小龙虾拿出来摆盘，再配上酱料就可以开吃啦！清蒸的小龙虾一定要趁热吃，才能品出它的鲜味，一般只要小龙虾足够的新鲜，吃起来是不会有什么腥味的，所以怕腥的朋友们可以放心大胆的吃。不过有一点要注意，因为小龙虾蒸的时候是活的，所以它的体内是很完整的，这就意味着它的虾线、内脏什么的都没有清理掉，所以你们在吃之前最好给它去一下，小编分享给你们一个方法：先去掉它的头，两边的壳要稍微捏一捏，让它放松，接着就可以很轻松的的把它的壳给剥掉了，整块肉给剥出来后，用手或者用筷子在虾的背部稍微往两旁拨弄，你就会发现下面其实隐藏了虾线，直接给它去掉就行，然后就可以直接蘸酱吃了。其实这样活着蒸出来的虾，它的肉质会更紧实弹牙，所以吃的时候稍微麻烦了些也是可以接受的。小龙虾本身自带的鲜味，再结合酱料的微微的酸和甜，还有一些很明显的香辣味和蒜以及香菜的香气，会瞬间提升小龙虾的口感和质感，让你有种徜徉大海的感觉。如果你们也喜欢的话，就趁着小龙虾的旺季赶紧去试一下吧！
