（央视财经《消费主张》）说到吃夜宵,有一种食物不得不提，它可以说是风靡全国，不论南方、北方，内陆还是沿海，夜宵店里都少不了它的身影，没错！它就是小龙虾！在上饶,小龙虾同样也是夜宵主角之一。
美食爱好者张曦这次就带《消费主张》记者，来到了当地一家生意非常红火的小龙虾店。点了一份他家的招牌菜，清蒸、蒜蓉双拼小龙虾。
张曦美食爱好者：我告诉你，在这儿吃虾，我们都有一个口诀。
章建波小龙虾店主：看好了，拉着你的手，轻轻吸一口，因为这是现烧的，汤比较鲜。掀开红盖头，深深地吸一口，虾*也是精华，很鲜的，养殖的可以吃，比较干净的这种，如果野生的最好不要吃（虾*）。
章建波小龙虾店主：剥开红虾壳，抽出金丝带，虾线，狠狠咬一口，就这么简单。
章建波说，虽然大众都很喜欢吃小龙虾，但是很多人其实吃的方法不对，并不能全方位地感受到小龙虾的美味。所以他刚开始开店的时候，几乎每一桌都要去教一遍这套吃虾口诀。
《消费主张》记者：好鲜，特别好吃，虾*就是蟹*的感觉，虾是鲜甜的，这个肉就是比较紧致，又有弹性。
章建波说，他们店里的小龙虾是清水小龙虾，是他自己养殖的，虾又大又干净。而这种虾，选择清蒸或者蒜蓉，才能最大程度地体现出虾肉的干净和鲜嫩、弹性。
蒜蓉小龙虾，锅里首先加入菜籽油，然后加入姜末、葱段、红辣椒末翻炒出香味，再倒入大量蒜蓉继续翻炒至金*色。这时候，把鲜活的小龙虾倒进锅里继续翻炒至断生，加入啤酒、盐和白糖，再加入少量白酒和米醋，猛火煮五、六分钟，最后再小火煮三分钟左右，就大功告成了。
章建波说，为了保证小龙虾的质量，他家的虾都是自己养的。为了养虾，他承包了一千多亩的荷塘，在里面套养小龙虾，池塘里的水是从河里引过来的24小时循环的活水。
每个荷塘里都有一片空白水域，放置了虾网。每天早晨，工人们都会来收网捞虾。章建波说，小龙虾的饲料以五谷杂粮以及鱼类和贝壳类为主，因此他养殖的小龙虾个头大，又干净。
章建波小龙虾店主：这个虾拿起来，整个腹部都是很洁白的，基本上没有什么细菌的，然后它又比较嫩。养虾跟野虾什么区别，它尾巴跟头是一样长的，野虾它屁股是小的，尖的，没什么肉。
9月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《中国夜市全攻略：江西上饶》，次日16:29重播，敬请
