相信大家经常听说米其林星级餐厅却很少真正品味过成为米其林星级餐厅是全世界餐厅都想要有的荣誉但米其林星级餐厅的评选标准严格在全世界仅有极少数餐厅能获此殊荣尤其是中餐厅更是凤毛麟角由于米其林还没收录中国内地的餐厅所以我们平时难以尝到米其林的星级料理但是就在近日米其林星厨驾临广州南丰朗豪酒店明阁阿汤哥非常荣幸的品了“头啖汤”！曾超敬★郎延酒店集团中餐行*总厨★曾于中国及瑞士及等地著名中餐厅担任主厨★连续8年带领香港康得思酒店（原香港旺角朗豪酒店）明阁荣膺米其林星级殊荣话不多说直接上正题先看看今天的菜单一共有8道菜品包括1道头盘，1道汤品4道主菜，1道主食，还有1道甜品金装三小碟金装三小碟由3个小的菜品组成，分别是一道拍青瓜清酒醉鲍鱼，一道至尊蜜汁叉烧，还有一道芥末云耳鲜带子。芥末云耳鲜带子的芥末味道只有一点，起到了带出带子鲜味的作用。拍青瓜清酒醉鲍鱼并不像传统干鲍一样用浓郁的鲍鱼汁烹制，而是加入了日本清酒和玫瑰露的混合酱汁烹煮，把干货独有的阳光味道完全呈现出来。最后的至尊蜜汁叉烧是明阁另一位主厨丁伟云师傅的拿手好菜，它摆脱了传统叉烧的“肥而不腻”，而是采用了瘦叉烧，通过精心的烧制和烹调，使得肉质鲜嫩无比，有如和牛一般入口即溶的口感。山珍野菌炖花胶这碗山珍野菌炖花胶，汤色浓郁，香味四溢，但又清澈无比。此汤在酒店里面是采用蒸炖的方法烹制，但是曾师傅今天要和大家分享这款汤，因此又对其做法做了家庭式的改进，此处我们表过不提，在后面我们再详细说这个汤。皇袍加身这是一道曾师傅自创，且亲自赐名的一道菜。这道菜主要是由蛋白蟹肉炒带子，还有白灼龙虾球组成。上面再分别缀以蟹*和鱼子酱。蛋白蟹肉炒带子，把素有“赛螃蟹”之称的炒蛋白和真正的蟹肉糅合在一起，再加上带子，就成就了这满满的海洋味道的口感。至于白灼龙虾球，在白灼后马上冰镇，使得龙虾球的口感非常爽口，还凸显了龙虾本身的那种坚实的肉质，非常弹牙。最令人拍手称赞的是点缀在上面的鱼子酱。不仅没有因为鱼子酱的特别咸味使得整个菜都变得重口，反而给原本较为清淡的海鲜增添了滋味。乌龙吐珠乌龙吐珠也是曾师傅独创并赐名的菜式。实际上是海参酿凤尾虾配炸白鸽蛋。海参酿凤尾虾是两种不同口感的混合体，精选关东80头辽参的Q弹爽滑口感，还有凤尾虾的鲜嫩厚实的肉质层叠在一起，口感很特别。而炸白鸽蛋则是通过控制油温时间，很好的使白鸽蛋内部还保持着半凝固的状态，有着啫喱般的口感，十分奇妙。金瓜松露和牛粒这道菜是曾师傅的得奖菜式之一。精选澳洲和牛及时令鲜冬菇，搭配日本优质有机南瓜佐盘。和牛炒冬菇以老火鸡汤打底，顶级意大利黑松露酱提味。和牛精选M6部分，这部分多汁少油，经过曾师傅精心烹制，和牛粒细嫩多汁富有嚼劲，满口浓郁的肉香大大的满足。配菜炸南瓜爽嫩香脆兼具，透着黑松露独有的味道，回味无穷。包裹着南瓜的蛋浆其实只是十分薄的一层，刚好覆盖了南瓜，但是又不会显得油炸后有过厚的外皮，可谓是巧作之一。翡翠白玉羊肚菌这也是一道搭配非常奇妙的菜。它是一道健康的素菜，采用了炒时蔬来酿冬瓜。四周以羊肚菌和炸核桃围盘，并倒上高汤。这道菜的特色除了是非常健康以外，围盘的羊肚菌和炸核桃这两种互为极端的口感，交替着放入口中会有非常丰富且迥异的口感，一种是香软细滑，另一种却是爽脆无比。XO酱海鲜炒饭炒饭采用了虾粒和蟹柳，加入少量时蔬，并且加上了XO酱这种非常普通，但又港味十足的酱料，更加凸显出传统的味道。虽然这道炒饭非常简单，但是它的重点就在于它所用的XO酱。明阁的XO酱一直是声誉在外，而且也是来明阁用餐的必带手信。它通过独家的材料配比，精心控制的出品质量，使得酱料香味浓郁，只需要一点点，就可以把XO酱的味道带到整个炒饭里面。士多啤梨奶冻伴鲜果拼盘最后的这道甜品为今天的晚宴画上一个完美的句号，由北杏仁做成的杏仁奶冻，淋上新鲜草莓奶冻，既不十分甜腻，又使得奶冻充满了杏仁和草莓的香味。时令鲜果也是起到非常好的消滞作用。看了那么多美食相信大家都饿了现在开始学习今天的汤吧！材料野生香菇g花胶g瘦肉g老鸡半只金华火腿10g元肉10g生姜10g做法1花胶放入冷水中，要提前一天泡发过夜。2除花胶外，所有材料洗净。瘦肉切块状，金华火腿切粒，香菇切片，生姜切片。3把元肉，香菇，老鸡，瘦肉，金华火腿粒一起放入炖盅内，文火炖5个小时。4在另一小锅中，加水和生姜，煮沸后放入花胶，煮15分钟去腥。5把花胶取出，放在炖盅内，再炖20分钟即可。小贴士此汤极其滋补，而且因为长时间小火炖煮，汤色浓且非常清澈。但因烹调时间过长，尿酸高或患有痛风的人群请适量饮用。也可以通过缩短炖汤时间来使其更适合此类人群。花胶功效花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。关于米其林和香港明阁中餐厅米其林是全球美食界的最高荣誉，被誉为餐饮界的奥斯卡，其中米其林二星餐厅代表了“餐厅卓有成效地精心烹制，菜肴品质优秀，口味出众，值得绕远路前往”。香港仅有13家餐厅获封米其林二星餐厅的称号，而朗廷酒店集团由曾超敬师傅主理的酒店中餐厅便连续7年荣膺此殊荣。关于广州南丰朗豪酒店广州南丰朗豪酒店位于城中会展商业区的中心地带，距离以承办广交会而名闻的中国进出口商品交易会展馆仅举步之遥。寓意展翅腾飞的外观设计让酒店彰显现代美感，从客房内可将壮观的城市轮廓及珠江美景一览无余。酒店拥有间时尚轩敞的客房、超过0平方米齐备的宴会及会议设施、五间时尚餐厅及酒吧、卓越的康乐设施及「川」水疗中心，可为宾客的每一次下榻缔造舒心的居停体验。Sunny广美会CEO部分图片提供想要和阿汤哥交流更多？请加入每日靓汤粉丝群。关于阿汤哥阿汤哥是个美食达人，更是靓汤达人。阿汤哥的每日靓汤，品出来的人生态度。欢迎
