白癜风哪些不能吃 http://m.39.net/pf/a_7485587.html开篇之前，先提个问题，在我们的认知里，龙虾是不是只有3种？澳龙、波龙、小青龙。事实上，世界上的龙虾何其多！波纹龙虾、锦绣龙虾、杂色龙虾、油龙、澳洲岩龙虾、西澳天鹅龙虾、东澳火龙虾、莫桑比克玫瑰龙虾、南非龙虾、布列塔尼龙虾、波士顿龙虾、墨西哥红龙、墨西哥石龙、古巴龙虾、智利龙虾、伊势龙虾……是不是都没听过？没关系，文末的科普小课堂，会带你认识全世界的龙虾。
以“好吃度”作为原则，以个人对这些龙虾的排序是：火龙澳龙/伊势龙虾/花龙其他龙虾
具体每款龙虾的优缺点分析我在文末的小课堂里会讲。不过，“好吃”是一个太过主观的话题，如同“好看”一样。你吃到的龙虾，材料当天的状态，当天的烹饪，当天的环境，当天同桌吃饭的人，当天你的胃口，当天你的心情，都会影响到你对食物的评价。所以，提到好吃度大家的评价可能不一，但价格大家的认知肯定非常一致——“贵”！龙虾一只这么贵，怎么吃才不浪费？由浅入深，一样样儿来。
刺身
这个菜在国内90年代就开始流行，龙虾起片，蘸酱油和牙膏芥末，牙膏芥末能杀菌是当时社会人流行的说法。出处当然是我们右上角那个邻居啦，这个硬菜在国内可谓屹立30年不倒，时至今日一只活蹦乱跳的大澳龙装个大透明盆子再冒点儿干冰一块儿上桌依然是请客诚意的体现，不过牙膏芥末真的也应该进步一下了。
刺身吃的是龙虾的活，刀工的细致，摆盘的好看。一个厉害店的龙虾刺身应该要做到原料鲜活，起肉干净利落完整，去筋仔细没有误伤，片肉厚度均匀误差小，摆盘大气不非主流，尤其不要整干冰和那些花里胡哨的灯泡，再在配的蘸料上花点儿心思就更加分了。
国内有一种说法，波士顿龙虾不可以刺身，别的龙虾才可以。其实只是因为国内餐饮嫌波龙卖不出钱，懒得麻烦，随便砍砍剁剁煮了就好，客人问起来就说波龙不够好，不能生吃。
火锅
香港同胞最爱火锅，火锅店吃龙虾，大排档喝康帝都是香港餐饮文化中值得一提的神来之笔。往小了说，这是东方之珠创世纪历程的大时代缩影，往大了吹那就是中华文化中“王侯将相宁有种乎”的现代表达。
火锅的龙虾和刺身的要求基本相同，唯一的区别是要给龙虾配个干净点儿的汤底，不用扯那些鸡啊胶的南瓜汤，干净清爽的锅底是海鲜的最好陪衬，芫荽皮蛋、酸菜猪肚都是经典的搭配。
铁板烧
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