据悉，随着夏季的来临，龙虾重回澳洲人的餐桌，市场需求大幅提高，西澳龙虾行业也在制定计划以确保国内供应可维持在可承受的水平，换言之，小伙伴们终于要实现“龙虾自由”了！
一直以来，西澳岩石龙虾以肉质肥美、紧实Q弹而备受欢迎，但产品多以外销出口，其中95%都销往了中国市场，而余下的5%自然价格不菲....不过由于中澳关系恶化，中国关闭了每年$5亿澳元的澳洲海鲜产业，这也直接使得澳洲人得以在圣诞节前以极低的价格购买龙虾。
大型超市和其他零售商以每只$20澳元的价格出售龙虾成品，这个价格也较前几年低了一半。价格跌破底价，市场需求供不应求，导致多家超市几天内就销售一空，部分大型超市甚至还实行了限购*策。
西澳州通过销售熟食和冷冻产品，以及开放捕捞渔船等方式，仅12月就在国内销售了近吨龙虾，约90万只，销量至少是平时的四倍，其中Fremantle、Lancelin和PortDenison的渔船销量最大。
渔业部长彼得·廷利表示，“增加当地供应不仅使商业渔民得以继续捕捞，还能有更多的龙虾供应给西澳社区。”
杰拉尔顿渔业合作社首席执行官马特·鲁特表示，即使与中国恢复贸易，或出现另一个利润丰厚的市场，该行业仍致力于将大量龙虾运往国内市场。
该行业的目标是在7月前制定出一项计划，但在国内以负担得起的价格销售并非易事。鲁特指出，“我们在自由市场环境下运作，因此产品自然会流向价格最高的地方。业内正在讨论如何在没有监管的情况下做到这一点，我们必须谨慎小心，以免违反国内和国际贸易和竞争规则。”他直言不讳的称，“我们对此有一些想法，渔民们很热心，渔业部长也非常乐于接受。”
西澳岩石龙虾理事会席执行官马特?泰勒表示，行业致力于长期增加本地消费者的购买量，但国际买家也至关重要，因为当地市场无法消化全年6,吨的捕捞量。
泰勒指出，渔民和加工商正在努力恢复与中国的贸易，而在另一方面，其他地区，来自香港和台湾的订单有所增加，而欧洲、美国、韩国和其他一些亚洲国家也表现出了兴趣。
“龙虾自由”指日可待，最后小编也附上食谱，让大家在家也能动手get海鲜大餐！
1、龙虾刺身
食材清单：澳龙一只、日本酱油一份、芥末少许、柠檬半个；
制作步骤：龙虾开背排尿，冷藏或0度保鲜里冰15到20分钟，这样肉质更鲜美。剥壳剔肉，把虾身压直，在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，剪开壳子后，用小钢勺把龙虾肉弄下来。最后摆盘，淋上酱汁，搭配冰块，原汁原味的鲜嫩妙不可言！
2、焗烤澳龙
食材清单：澳龙1只、起司丝50g、蒜末10g、洋葱末10g；
调味料：盐少许、黑胡椒少许；
制作步骤：龙虾洗净，对剖开，再去除头部不可食用的部分，略微过水清洗。取一烤盘，铺上锡箔纸，将虾肉上摆上洋葱末、蒜末，撒上盐和黑胡椒，先放入预热好的烤箱中，以℃烤3分钟，再取出。取出后于虾肉表面撒上起司丝，放回烤箱中，续以℃烤至起司丝表面融化上色即可。
3、蒜蓉蒸澳龙
食材清单：澳龙1只、蒜泥2大匙、葱花10g；
调味料：米酒2大匙、酱油2大匙；
制作步骤：龙虾洗净，对剖开，再去除头部不可食用的部分，略微过水清洗。将清洗过的澳龙放入略深的蒸盘中，于虾肉上淋入混合均匀的蒜泥和米酒。上锅蒸，蒸约6分钟至龙虾熟，取出后淋上酱油，撒上葱花即可。
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