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麻辣小龙虾
处理好的速冻小龙虾尾，想吃就从冰箱里拿出来做，非常方便。由于生长于淡水，小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头，以及在头部的胃。但是头部的虾*还是可以吃的。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线，称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后，从颈部顶端稍揪起朝后掀开，就能轻松地去除纱线了。活虾煮熟后，虾尾是朝内蜷曲的。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
需要材料-
小龙虾克，郫县豆瓣辣酱1大勺，植物油2勺，盐2勺，料酒1勺，葱2段，蒜2瓣，八角1个，桂皮少许，香叶几片，十三香半勺，高汤适量，辣椒粉适量，麻油1勺
步骤-
准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱，这次用完了，用的鲜椒酱代替，或者用老干妈也可以
龙虾尾解冻，冲净沥水备用
热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的，所以没放姜
加入辣酱，炒匀出香味
倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分
加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸
撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味即可
成品
盱眙十三香小龙虾
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法最为出名，也最为地道鲜美，在华东盛行。
需要材料：小龙虾2.5斤，磻溪十三香调料包1份
步骤-
小龙虾清洗，去头(根据个人喜好而定），
选用磻溪十三香小龙虾调料包
油包;调味包；十三香料包；
将1号调料包倒入锅内加热。
加入清洗干净的小龙虾略炒变色。
加入啤酒清水，刚好盖住小龙虾。
加入2号调料包。
大火烧开，龙虾煮5分钟。(虾翻身两次）
加入3号调料包。大火煮3分钟。
加入适量的青椒、大蒜、生姜。
小火再煮一分钟，想学做菜吗？
