麻辣小龙虾怎么做，该放料酒还是米酒，多加这一步口口留香吃不停！
麻辣小龙虾是一道非常符合朋友聚餐聊天时的菜品，因为它吃起来的比较费时，所以大家有足够的时间去畅谈。它的精髓在于历经千辛万苦得到龙虾肉的过程，龙虾外壳汁香浓郁，龙虾肉又鲜嫩，再搭配上一杯小酒，让整个夏天都很惬意！今天小编就为大家介绍一下麻辣小龙虾的做法，大家如果感兴趣可以跟着小编尝试一下！
准备材料：小龙虾1千克、大葱1段、生姜1小块、大蒜1头、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、米酒2勺、郫县豆瓣酱2勺、冰糖20克、干辣椒10克、十三香1茶匙、食用油适量、食盐少许、茴香少许、花椒少许、桂皮少许、八角2个、白芝麻少许。
步骤一、处理小龙虾
将小龙虾放在清水中养2个小时左右泡泡沙，然后用剪刀将细脚剪掉，从尾部将虾线抽出，用刷子将小龙虾刷净，再用清水冲洗干净。
步骤二、准备配料
将葱姜蒜、干辣椒、香菜洗净，葱姜蒜切片、干辣椒沥干水分、香菜切段。
步骤三、爆炒小龙虾
锅中倒入适量的食用油，油热后将洗净的小龙虾放入锅中，大火爆炒直至小龙虾颜色变深，捞出备用。
步骤四、炒香配料
锅中的油留下一部分，再次加热后放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、茴香、桂皮、八角、冰糖小火翻炒出香。
步骤五、煮制小龙虾
将炒好的小龙虾倒入锅中，放入2勺生抽、1勺蚝油翻炒片刻，加入没过小龙虾的清水，大火烧开，将1茶匙十三香和少量的食盐放入，搅拌均匀，小火煮30分钟左右即可。
步骤六、收汁出锅
煮好后改大火收汁，出锅装盘，撒上香菜和白芝麻就可以享用了！
每天分享一道美食，关于今天的麻辣小龙虾，小编总结了以下三个小技巧！
技巧一、买来的小龙虾不要直接清洗，要浸泡足够的时间，让其吐净沙子，更干净。
技巧二、这一次制作小龙虾没有用料酒而是选择了米酒，一是因为米酒也有去腥的作用，而是因为它有米香，让小龙虾味道更浓。
技巧三、小龙虾爆炒是为了去除它本身的腥味，另外爆炒也可以让小龙虾迅速锁水，保证其龙虾肉鲜嫩。
小龙虾是夏天沿海一带城市必然会吃的食物，小编这里想提醒大家一定要把海鲜变熟再吃，避免食物中毒，危害身体！小编今天就分享到这里了，大家有什么想学的新菜谱，欢迎评论区留言哦！
