|
TUhjnbcbe
- 新手上路
- 1
- 11
- 2020-03-27
|
1#
t
T
发表于 2025-06-28 18:22
|只看楼主
这道下半身不要，上半身吃掉的招牌就是—— “湘菜必吃菜”剁椒鱼头 这道菜可算得上是检验湘菜馆的重要标准之一 这道剁椒蒸鱼头用的是新鲜的大头鱼 现杀现蒸，新鲜的鱼头端到你面前 在你面前蒸熟到享用前后不过10分钟 最新鲜的鱼才更能体现的出这道菜的鲜嫩 掀开盖，蒸好的鱼头香气一下子冲了出来 当场就想下筷子 一直误以为鱼头肉少 但实际吃起来才发现，这个鱼头肉感十足！ 鱼泡和鱼鳃周围是我的最爱，简直嫩得舌头打结！ 湖南的剁椒鱼头之所以好吃， 最讲究的是剁椒 表面铺满厚厚一层湖南来的小米辣和中红椒 又是由湖南邵阳的厨师纯手工剁制而成 那香气真的让人食欲大开 香浓的剁椒汤汁浸泡着鲜嫩的鱼肉 汁水饱满，肉质细嫩 每份鱼头还会配上一份面条 等鱼头吃得差不多，在放进蒸鱼头的锅里 每根面条都吸收了满满的剁椒汤汁 哧溜一口吸入，就一个爽字才能形容~ 越吃越爽的卤虾，几乎桌桌必点 小龙虾作为店里的金字招牌， 成为重口人群的最爱， 几乎桌桌必点 这里的卤虾有两大特点： 1、虾黄保存完整 2、肉质不会松散 吃虾就是要自己慢慢剥才有味道 为了这一口好吃的小龙虾，剥得慢点又何妨~ 这里的厨师很是大方 卤虾的大锅就摆在一进店门最显眼的位置 就凭这口卤锅中的秘制香料 制作过程可一点都不怕大家“偷师学艺” 金红油亮的大虾就在你面前诞生 吃之前就先让你大饱眼福 好吃的卤虾卤制的时间一定不会短 卤虾必须提前两个小时清洗干净、下锅， 在有十几种香料的卤锅里翻滚2小时 才能完全入味 这一份虾吃的不仅是滋味 还有厨师的匠心~ 每只虾穿衣显瘦脱衣有肉， 看起来身材一般， 但是脱去虾壳，肉却很可观 而且说实话，我那天掰头，每只都爆膏！ 吃之前先嘬一口虾背，感受一下卤香， 再剥虾吃肉，感受虾肉的Q弹饱满 还有50+款地道湖南湘菜 香辣跳跳蛙 肤白貌美大长腿！说的就是ta！ 一条腿可以霸占整整一个屏幕 肉质细嫩，肉头也超厚实 这锅蛙炒得干香， 用油炸过的蛙肉外表酥脆，越嚼越香 用紫苏调味，将蛙和紫苏完美糅合在一起 又肥又嫩的蛙，现在做活动免费吃！ 满满一大锅，任谁都抵挡不了这诱惑！ 抹了蜜的招财猪手 先在猪前脚上摸了蜂蜜，再炸成虎皮， 吃起来表皮稍微有一丝甜味 但再用湖南辣椒爆炒，吃起来肥而不腻， 配饭吃是个明智的选择， 配上猪脚的米粒有种神奇的魔力， 一次能干掉2大碗 这道菜选用的必须是猪前脚， 懂吃的人都知道， 猪前脚比后脚饱满、瘦肉较多、皮和筋的胶质重， 口感自然也比后脚好很多 用筷子一戳就知道，弹弹的 能感受到满满的胶原蛋白~ 吃了后皮肤也许也能这么有弹性哦 可以给满分的盐焗双脆 吃了几口愣是没吃出来“双脆”到底是什么 但是这个名字起得是名副其实 吃后心里就想着一句话：真的好脆！ 问了厨师才知道，双脆指的是新鲜的猪肚和牛黄喉 以前没吃过这两种食材一起烹饪的菜 今天可算是涨了见识 仔细看可以发现 这道菜的锡纸外面撒了很多盐 厨师说盐能起到保温的做用 这样慢慢吃也不担心菜很快冷掉 猪肚和牛黄喉本就是吃起来很鲜的食材 但要控制好“脆”其实是一门大学问 高压锅压的时间很关键 厨师能让这道菜吃起来又香又脆 可见是有两把刷子的 没有“铜锣烧”的铜锣烧牛排 我最爱的就是这道铜锣烧牛排啦 这里的铜锣烧可不是那个小叮当喜欢吃的甜品 而是大大的田螺酿烧牛排 牛排用高压锅狠狠压过 田螺里的土猪肉塞得满满的 两者搭配的结果就是牛排中透露着淡淡的螺蛳香 里面还加入了一些紫苏 紫苏的香气也隐约在口腔里回荡 我个人超喜欢~ 这道菜最讲究的是火候和技术 控制火候才能让牛排的肉质劲道，却嚼的动 还要像给牛扒做spa一样 将香料渗入要肉组织中 把辣香鲜完全逼出来！ 老少皆宜蒜蓉开背虾 虾个个都是开了背、去了壳的 吃起来超级方便卫生 无论不是小朋友还是老人，吃起来都很方便 虾肉比平常一般的虾吃起来更紧实一些， 而且意外的脆口， 脆脆的口感，在蒜蓉的蒸腾的作用下， 越发的鲜也越发的可口。 虾也是上桌现蒸的 仅仅几分钟，就能让蒜蓉的香气完全侵入虾子里 确实是让人惊艳的操作 虾子上的辣椒只是零星点缀 吃起来一点都不会觉得辣 还是最大程度上保留了虾的鲜味 盘子里的汤汁都是精华， 吃了虾后再吃垫底的金针菇 金针菇已经在汤汁里再浸了很久， 完全吸收了汤汁的鲜味 来一口，那鲜味直冲天灵盖！ 不用燃烧的火焰鸡 这一份鸡看上去相貌平平， 但味道却毫不逊色 选用柳州的土鸡，先煮再烧 工艺比一般的菜都复杂 吃起来入味、肉嫩，一点都不柴 一整只鸡分量还是很够的， 能盛上好几碗， 大份实惠说的就是它。 看上去颜色不像别的湘菜浓郁 但还是有湘菜的一个特点， 肉多够味，很好下饭 极简风的撸虾湘菜馆 这里的装修很适合一群人来， 宽敞明亮又贴地气 撸虾吃湘菜，口味多份量又大， 既有大桌子的卡座，也有大桌子的包厢 想想和一帮朋友一边喝酒一边聊天 再时不时来几筷子火辣辣的湘菜 那滋味想想是不是都很爽呢~ 而且包厢环境优雅 宴请朋友也不会失了礼仪
|
