北京白癜风医院 http://www.jk100f.com/天气转暖，小龙虾开始上市，今天把一道金汤蒜蓉小龙虾的制作方法和配方分享给大家（配方已打在文尾）：
1、小龙虾选青虾为好，壳软肉嫩，抽出虾线，剪掉头部的虾囊，然后挨个的洗净，尽量多洗几遍，洗到水清为止。
2、将小龙虾过油备用。家庭制作可以用蒸锅，将洗净的小龙虾一个个码放在蒸锅里，尾部让它弯曲，这样蒸出的小龙虾形状好看，个体通红。水开蒸6分钟。
3、锅中放入一勺菜籽油，放入粉碎的蒜蓉熬出蒜香味，切记热锅凉油，小火慢熬，让蒜香充分释放。蒜蓉的比例为2斤龙虾半斤蒜蓉。
4、待蒜蓉微微上色，倒入一瓶啤酒，放入龙虾，加入盐、味精、鸡精、白糖调味，比例为1：1：1：2，大火煮2分钟，关火浸泡10分钟。
5、最后加入关键调料—蒜香粉，增香增色，大火收汁，一道汤汁金黄，蒜香扑鼻的金汤蒜蓉小龙虾就做好了。蒜香粉是金汤蒜蓉小龙虾的精华所在，配方如下：大蒜粉6克，洋葱粉3克，咖喱粉1.3克、姜黄2.54克。
小贴士：
1、金汤蒜蓉小龙虾，切记不要放生抽、老抽，容易使汤色变暗，失去金黄色彩。
2、用啤酒烧制，有麦芽香味。
