戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫。莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。
发现每次一发吃的
下面互动就哗哗的，好多吃货都冒出头来~
所以……
继上次的美食界“大佬“
这次继续登场美食界”霸王龙“-----麻辣小龙虾！
红灿灿的小龙虾，剥开壳后鲜嫩的虾肉，沾一沾辣酥酥的汁~！
哇~世间最美好之事~
没错！本期菏泽人的一天，继续带您走一段美食之旅~了解麻辣小龙虾的”前世今生“~
吴庆友32岁
从事厨师行业16年
为了让大家吃到干净鲜美的小龙虾，店里选用的食材均是微山湖野生活龙虾，没有污染，虽然产量低，但是质量有保障。为了兼顾成本和口感，店里的每只龙虾大概有4到6钱（一般小龙虾用钱来表示个头）。
小龙虾分青虾和红虾两种，青虾肉质更加鲜嫩，壳薄，红虾外壳坚硬，两只前螯非常威武，除了虾尾可以吃，螯里也有一部分细肉，如果耐心去品味的话还是可以吃到不一样的口感。
小龙虾买回来之后先用清水冲洗一遍，略微浸泡，然后吴师傅就和同事一起把小龙虾剪头去尾去掉虾线。虽然处理起来很复杂，一不小心还会被龙虾夹破手指，但吴师傅却笑着说：我们前期处理的越复杂，后面大家吃的时候越省心。
吴师傅将处理好的小龙虾放到水龙头上冲洗，将所有的脏东西清洗干净之后再去烹饪。这样做一来干净卫生，二来没有异味，现在大家普遍认为小龙虾的头部是重金属堆积的地方，去掉头部之后再烹饪也会让大家吃起来更加放心。
接着锅中烧热油，将清洗过的小龙虾放入热油中炸大概30秒的时间迅速捞出，这个时候小龙虾的颜色就变成了非常鲜艳的红色，而且已经有龙虾的鲜香味传出。
一道好菜，它的口感一定是有多个层次的，就像小龙虾，除了麻辣之外，你还能吃出其他的感觉，所以它的配料一定是有很多的。
吴师傅将锅中再次烧油爆香葱姜蒜，等蒜和姜炸至发黄时加入包括辣椒花椒在内的其余十几种香料，炸出香味。
在煸炒好所有配料之后加入一瓶啤酒和适量清水煮开，倒入小龙虾，小火炖20分钟，之后关火焖15分钟，最后的焖才是小龙虾入味最关键的步骤。
做小龙虾的时候加啤酒可以算是吴师傅的秘诀了，啤酒可以起到料酒的作用，但却比料酒更加温和，去腥的同时还能提升小龙虾的鲜美。
上菜之前容器底部铺上洋葱和青椒，放入已经入味的小龙虾，最后撒上香菜，一份诱人的麻辣小龙虾就做好了。
虽然店里每天都会进很多小龙虾，但还是不能满足食客的胃口，去的晚的时候就只能看着别人大快朵颐，并想着下次一定要早点来，所以店里不会吃到不新鲜的小龙虾。
当然除了小龙虾，还有很多美味的菜等着你去打卡品尝哦~
现在正值世界杯期间，叫上几位球友一起看着比赛，吃着小龙虾，喝着啤酒，哇，这才应该是夏天该有的味道~！
