首先我们从龙虾的头部剪一刀，去掉虾头和蔚蓝，然后从中间的这个尾巴上拉出虾线，再撕掉龙虾的腮，这个腮过滤脏东西不能吃。这个河里面的水非常的清澈，里面的鱼货也非常干净，只要简单的处理一下就可以了。
在盆里面加入适量的清水，将处理好的小龙虾用刷子刷洗干净，螃蟹的表面也会有一些泥沙，也把它刷干净，全部刷一遍之后，再换上几次干净的清水就可以了。小章鱼，小河虾也清洗两下就可以了。接下来往锅里面加入多一点的食用油，油温烧至五成热，就可以把虾蟹全部倒下去炸。因为洗干净的虾蟹它们里面有水分，如果油温太高就会炸锅，油就会溅出来，油温低一点，炸出来的颜色也会更加的鲜艳，非常的漂亮。炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。
将炸好的虾蟹控油之后放在碗中，河蟹的外壳比较坚硬，比小龙虾的壳要厚很多，我们把河蟹挑出来再复炸一遍，炸至外壳酥脆之后将它捞出。接下来把这些小鱼虾也倒下去炸一下，将小鱼虾炸至表面金黄就可以啦，然后用漏勺捞出来控油，控油之后将它装入碗中喷油。以前这条河里面的鱼虾特别多，现在捕的人越来越多，鱼虾也越来越少了。
锅留底油，下入花椒炒香，炒香以后倒入姜，蒜，盐将它炒香，喜欢吃辣的多放一点辣椒，将所有的香料都爆炒出香味，再放入小米辣继续翻炒姜，小米辣炒出辣味，不爱吃辣的可以不放辣椒。接下来下入一勺豆瓣酱，炒出红油和酱香味。炒香以后加入一碗温开水，然后给它调味，加入适量的食盐，一勺生抽，再放入一些蚝油提鲜，一小勺白糖，最后加入少许的鸡精，不喜欢的可以不用放。
全部煮开以后，将螃蟹倒进来，用勺子稍微翻动一下，将所有的虾蟹都浸到汤汁里面，开大火将其煮开，煮出里面的味道。这个时候的小鱼虾已经非常的脆了，我们把小鱼虾也倒进锅里面翻炒均匀，所有的食材都经过油炸之后都特别的香，也非常的脆，里面的肉质又非常的鲜嫩。开大火一边翻炒一边收汁，让汤汁慢慢的收干，哇，好香啊。看起来也非常的有食欲。接下来牛肉少量的水淀粉勾上薄线，快速地翻炒几下，让所有的虾蟹都裹上汤汁，最后撒上一些葱蒜，继续快速的翻炒，这样就做好了。
