大家好，我是阿践，感谢大家观看。夏天到了，龙虾潮流也随之而来，什么麻辣小龙，蒜蓉小龙虾，五香小龙虾等，现在也正是小龙虾肥美肉厚的季节。前几天和几个朋友一起在外面餐馆点了一份麻辣小龙虾，一份多，也就2斤。这个龙虾个头比较大，乍一看就得还是挺不错的，当我吃了第一只的时候，就有点不对劲了，不是不干净，也不是不新鲜，更不是味道不好，而是龙虾没有龙虾味了，作为一个喜欢做美食的人来说，健康是一个非常看重的，龙虾没有龙虾味？就有人会问，龙虾怎么可能没龙虾味，我说的龙虾没龙虾味指的是因为放的调料太多了把龙虾本质的味道都遮住，吃的只有调料味，这也许就是有些餐馆为了吸引人的做法吧，但是要注意这些调料适当的吃是可以的，但是像餐馆这个行业是很少注重你的身体健康，所以调料放的会特别多，吃多了也容易拉肚子，严重的直接生病，所以这就是为什么有些餐馆龙虾没有龙虾味？都是调料味，好了，接下来我分享一道麻辣小龙虾。
一道干净好吃的麻辣小龙虾当然得从买龙虾开始，接下来我将讲一下如何挑选龙虾。首先看外壳颜色，大家应该都知道有红壳的和青壳两种，青壳的龙虾也就是在清水中饲养的，所以相对起来就比较干净而且青壳的爪子小，肉质鲜嫩，壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看，肉质味道会差一点，价格也会低一点。然后看一下腹部和脚是不是干净，虾腮是不是干净的，腮这个地方是最容易藏污的。
买到了满意的龙虾后，还是觉得不放心，所以接下来我讲一下如何清洗龙虾。先把小龙虾放在清水中浸泡1-2小时，我们准备好手套、一把刷子还有一把剪刀。清理的时候我们手可以放在龙虾背部头尾相接的地方，洗的时候一边用水冲一边用刷子从下到上刷。刷干净后，用剪刀将虾头靠近虾嘴的一点剪掉，随后我们将里面的黑色囊状物拉出去掉，最后把尾部中间的肠抽出。
接下来就是准备配料了，一道麻辣小龙虾正不正宗就得看它的配料了，一个生姜、洋葱、青椒、蒜、八角、桂皮、花椒、白芷、香叶、干辣椒、白糖、酱油生抽和一瓶啤酒（根据个人爱好放量）。我们也可以去超市直接购买麻辣小龙虾的火锅底料也是可以的。接着我们将洋葱切成丝状，把生姜切片，蒜拍松，青椒切成宽筒，然后放在一旁备用。
开大火，锅内倒入食用油，烧到七成热后，再倒入洋葱进去炸。炸出香味后把切好的生姜倒入。生姜稍微炸一下，再把准备好的配料都倒入进去。等整体炒出香味后把准备好的小龙虾倒入进去翻炒。等到小龙虾都炒出变色后，并且尾部也卷起，我们就可以把白糖或者冰糖放进去翻炒均匀。再将酱油、生抽也倒进去翻炒。
等到龙虾全部裹上酱汁以后，就可以把啤酒倒进去了，这样会更香，并且翻炒均匀。我们再往里面加点清水，没过龙虾就可以了（注意沿着锅边倒进去），大火转中小火盖上锅盖煮10分钟。打开锅盖放入盐和蒜（记住拍松），弄好后再把锅盖盖上继续煮5分钟。5分钟后，将之前的青椒倒入进去翻炒，炒到青椒变色，就可以装盘。
今天分享就到这里了，注意龙虾含有重金属，所以需要烧够15分钟以上才可以完全杀菌，当然了重金属大多集中在虾腮，内脏和虾壳上，所以我们洗的时候能不要就不要。夏天到了，咱们可以适当的吃小龙虾，小龙虾虽然美味，也不要餐餐吃小龙虾。好了，这道麻辣小龙虾就到这里为止了，希望大家能够喜欢，祝大家身体健康。我是阿践，咱们明天见。
