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和上海的朋友聊天，说是今天下班后，她们又去了以前常去的那家便利店，吃了回我心心念念的关东煮。对于现时生活在六线小城市的我来说，冬天想要再去外面，随时吃上一回正宗的关东煮，真的只是一个念想了。喜欢关东煮不仅仅因为它是可以裹腹的美味，而是三五好友下班后相约一起开开心心，围坐着你一串我一串的那种温情陪伴氛围。
许久以来，关东煮在人们心中的印象就是，多个四方格里的汤汁中浸煮着或菌类、或肉丸子类、或鸡蛋和其它蔬菜类……的一种类似麻辣烫和串串香形式的煮食方式。其实关东煮是由日本关东地区传入到我们国家的一种料理，是日本人比较喜欢的小吃，因为其便捷的煮食方式和老少皆宜的味道，就像现今的网红食物一样，很快被当地人所接受并流行到关东各地，且传到了关西，由于其来自关东，便取名“关东煮”。
吃关东煮的次数多了，便和店老板熟络了起来，就向他详尽地请教了关于关东煮的制作煮食过程。老板确实是一位很不错的人，从关东煮的汤底准备、食材备用以及蘸酱酱料，都和我说了个仔细。汤底就是类似我们的麻辣烫锅底，只是两者所用的食材和口味不同。关东煮的口味主要以鲜咸，清淡适中，而麻辣烫的口味则以麻辣为主。
关东煮汤底材料一般为：柴鱼片（木鱼花）、清水（也可以用高汤）、昆布（加工过的用作汤料的海带）一小段、酱油、清酒、味啉、细砂糖适量。柴鱼片用纱布袋装好，将适量的清水或者高汤烧开后，布袋装好的柴鱼和昆布放入锅中煮10-15分钟，关火焖8分钟左右后捞出，加入备好的调味料调味即成。现在一些大型超市里，也有关东煮料包售卖，买回后只需要加适量水溶解煮开就行，没有料包的也可以用牛肉汤代替汤底，味道一样也很不错。
汤底备好了，接下来就是准备自已喜欢吃的各种食材了。由于日本四面绕海，因此关东煮中鱼丸、鱼肉、海带、鱿鱼等海鲜在锅里比较常见。众多食材中一定少不了，Q弹鲜美的咖喱鱼丸、轻轻咬破肉丸，汤汁瞬间在口腔里爆开的爆汁牛丸、吃起来像肥肉皮又有嚼劲像果冻一样的魔芋、带有一点奶香回甜味的蟹籽龙虾球、冬天里必进食的煮得软糯糯的白萝卜、翠绿绿的海带结。如果自做关东煮，要先将不易煮熟的肉类先下锅煮好后，再放入蔬菜类。
锅里各种食材煮好后，伴着里面缭绕的雾气，把自已喜欢的食材盛入带有海鲜味的汤料中，就可以开吃了，这个味道浓重的清汤，被朋友戏称为“关东煮伴侣”。后来，为了提味，还增加了几道口味不同的蘸酱：关东煮蘸酱、怪味酱、甜辣凉面酱、剁椒酱。这几道蘸酱中，我个人比较喜欢关东煮酱，所需的材料也简单：我们平常吃饺子用的那种酱油膏、白糖、辣椒酱各适量，依自已口味的轻重，混合一起搅拌至糖溶化就可以了。
很多时候，喜欢一种食物，不单是它的美味，更多的是那些和你在一起吃过的人，那是一份无论时间久远到什么时候，都无法忘却的一份情感和每一个寒冷的冬夜里下班后，在冒着呼呼热气的炖煮声中的一份温情陪伴。而对关东煮执着的喜欢，大抵也是它在寒冷的深夜里能带给人们温暖的魅力所在吧。
本文是晓玲美食说提供的个人观点，感谢大家的阅读。用最简单的食材，做最美味的食物，喜欢我的美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧，我们一起分享更多健康美食。声明：图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知立即删除
