小龙虾是一种繁殖很快的杂食动物，它们对生存环境很挑剔，它们喜欢在含虾青素微藻较高的环境里待着。人们经常误以为小龙虾是生存在肮脏的环境中，为此觉得小龙虾不干净。但是相反，小龙虾的繁殖需要大量的虾青素，所以没有虾青素的地方，小龙虾是很难生存的。
猜猜这里用了几斤小龙虾
麻辣小龙虾是一道非常非常受大家喜爱的菜，不管是煲剧看电视，还是熬夜看球赛，又或者是朋友聚餐、宵夜啤酒，麻辣小龙虾都是不可或缺的。但是，很多人不知道的是，外面有些小龙虾是特别不卫生的，有很多商家为了方便快速，并没有处理干净小龙虾就直接上锅做了。
麻辣鲜香的小龙虾
在这里我教大家怎么辨别外面的小龙虾是否干净，第一个：你要看小龙虾的虾尾是否还在，如果在的话就表明这小龙虾的虾线没有去掉，那么这小龙虾至少是没那么干净卫生的；第二个：你要看它的头部是否完整，完整的小龙虾头也是小龙虾不干净的象征，证明这小龙虾的虾胃没有去掉。干净的小龙虾应该是没有虾尾（即去掉了虾线），虾头不完整的（即去掉了胃）。
处理干净的麻辣鲜香的小龙虾
外面吃的麻辣小龙虾我们很难百分百的保证是干净卫生的，但是我们自己在家里做的麻辣小龙虾就肯定是干净卫生的。其实麻辣小龙虾的做法很简单，只要这两个步骤就可以轻松做出麻辣鲜香、美味的小龙虾了。
准备食材：小龙虾一斤（最好挑大个的，大个的肉多，吃起来也比较爽）；
准备配料食用油、盐、料酒、生抽、老抽、生姜、小葱、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、花椒粒。
往小龙虾里倒入白酒
第一步是清洗小龙虾：
1.先将买好的小龙虾倒入盆里，加入适量的白酒，浸泡10分钟。这样后面处理小龙虾的时候，小龙虾就不会挣扎，比较好处理。
2.用牙刷把小龙虾的肚子刷洗干净，扔到有干净的水的盆里。
3.将小龙虾的虾尾巴轻轻一拉，拔掉虾尾巴的同时扯出虾线。用剪刀在虾头的三分之二处倾斜着剪开，去掉虾胃，剪掉虾须。最后在虾背开口，跟椒盐虾的处理是一样的，也是为了虾能够入味。
3.清洗干净的小龙虾
第二步是下锅：
锅里开大火，锅热之后倒入食用油，然后加入拍好的生姜和大蒜、切好的小葱以及干辣椒，爆炒出味道。接着加入适量盐，倒入料酒、生抽、老抽、花椒粒、郫县豆瓣酱、蚝油。将调料翻炒均匀，接着倒入一碗白开水，倒入处理干净的小龙虾，翻炒均匀。盖上锅盖，大火焖15分钟。15分钟后就可以收汁装碟了，麻辣鲜香的小龙虾就做好了。
焖煮15分钟，收汁。
两步就能简单做好麻辣的小龙虾，我家里的人都爱吃，每次做都是做两三碟，一碟根本不够吃。不管是当零嘴，还是配饭，都特别好吃。喜欢的朋友，快动手做起来吧！
麻辣鲜香的美味小龙虾。
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