在当今社会，大排档夜市中最受欢迎的，莫过于一份麻辣小龙虾和冰镇啤酒了。我国人民格外爱吃小龙虾，有数据记载：小龙虾的市场已经超过了多亿元，比中国电影市场还要多4倍，没想到动不动几十亿票房的电影还没有卖小龙虾挣钱。
不过，小龙虾作为引进物种，其实20世纪初才被国人接受，人们常吃的小龙虾则是克氏原螯虾。这种虾的原产地是美国，当地的人们经常吃这种食材。上世纪80年代，小龙虾还成了路易斯安那州的代表动物呢。
因为小龙虾迅速的繁殖能力和极强的适应性，它能够在没水的环境下，生存多天，甚至可以在旱地中行走10公里寻找水源。20世纪初期，日本人看中了小龙虾，并将其带回神奈川县培养，不过其重要作用还是当作牛蛙的饲料，毕竟日本人真的很爱吃牛蛙。
小龙虾初次来到中国时，先是活跃在南京一带，人们将其当作诱饵和观赏物种。但小龙虾靠着自己的努力，以及没有天敌的环境，很快将子孙繁衍到了中国各个省市，不过这个时候人们还是没有想要吃它，甚至有时候还把它当作臭虫消灭。
后来专家们见到小龙虾疯狂繁殖，于是开始研究它到底有什么作用，经过几十年的研究，人们终于发现：可以当作美食啊！所以，小龙虾就正式登上了我国的美食大舞台，年时，小龙虾已经成了湖北和江苏的大排档常驻嘉宾。
这样一来，小龙虾不仅得到了有效控制，而且还为人们做出了巨大贡献。为了在人们的捕捉下生存，小龙也在慢慢进化，不过进化的结果就是各种口味的小龙虾。江苏曾经举办过一场小龙虾节，这一行为更是让小龙虾名震天下。
虽然国外也有小龙虾节，但别出心裁的我国同胞，为了让小龙虾在美食界继续贡献自己的力量，居然还打造了一个小龙虾博物馆。如今在江苏当地，每十个人中就有一个人做小龙虾生意。虽然苏州小龙虾的位置愈发升高，但是在湖北小龙虾的数量优势下依然退避三舍。
根据统计，湖北有多万亩地都是小龙虾的家园，而江苏才多万亩左右。其次湖北是小龙虾的最早产地，有的学校里还有小龙虾专业，可以说这里才是真正的小龙虾之乡。在这样的大力发展下，曾经90%小龙虾产地的美国，如今已经成了弟中弟。
而我国的小龙虾产量，已经占据了全世界产量的70%，吃不完还能卖到国外，小龙虾真是为我国贸易献出了自己的一生啊。
