最近很多网友讨论怎么处理小龙虾肉不松散，有一部分朋友表示做了好几次龙虾，肉都很松散，没嚼劲，龙虾肉质松散又是什么原因呢？下面小编告诉你怎么做小龙虾才能让肉质鲜美有嚼劲！
一、小龙虾肉为什么松散
1、油温不足，油温低时小龙虾蛋白质的变性时间延迟，煮久了肌肉纤维分解散开，食用时肉质松散。
2、浸泡时间过长，浸泡时间过长汤中所含的大量钠离子会流入红虾壳内，使红虾肉松散。
3、虾本身不新鲜，如果小龙虾本身比较老或者是直接死虾，煮熟后没有软味。
二、怎么处理龙虾肉才不会松散
1.选择新鲜的小龙虾，如果想减少小龙虾肉的松散，需要慎重选择。一定要选择形状完美、大小均匀、活泼的小龙虾。
2、预炒，将小龙虾在热油中预炒，使龙虾肉质硬、嫩而不松。
3、适量的水，将水倒入盛有小龙虾的锅中时，水量不要太高。一般红虾肉要煮40分钟左右，大火捞起即可。
好啦以上就是做小龙虾时要注意到的问题，大家不妨按照上面的口诀做一遍，是不是比平时做的龙虾肉紧致鲜嫩不少呢？大家觉得不错就收藏吧！
