北京白癜风治疗费用 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170521/5390504.html★龙虾挑选1.先目测外观无受损的龙虾，建议挑选g~g的肉质口感较佳。2.留意活动力较好的龙虾，因活动力差的龙虾肉质相对松散，口感较差。3.也可由龙虾的头部抓起，观察尾部是否仍会弹跳，来判断是否新鲜，以及活动力是否正常(可请卖场人员协助抓起)。★活龙虾的保存1.可事先跟卖场要一些原本养殖龙虾的海水(请勿使用家中的自来水或是饮用水)。2.使用干净的毛巾完整覆盖住龙虾，再将海水均匀的淋在毛巾上，使其保持湿度后再放入冰箱冷藏，这个动作可让龙虾处于冬眠状态。3.放入冰箱冷藏可维持约半天，也建议您龙虾应尽早煮熟食用确保新鲜。★龙虾清洗1.剪去龙虾钳的塑胶系绳，才可避免滚水去煮到塑胶，若龙虾的活动力仍旺盛请小心别被钳子夹到。2.准备一支清洗专用的牙刷，确实用水边冲边刷洗龙虾的腹部与身躯，才能清除龙虾身上细菌的残留。★水煮龙虾料理1.水量以能淹过龙虾为基准，水滚后加入盐巴约5g，再放入龙虾并覆盖上已经事先清洗过的昆布一片，让肉质保有如海洋般的滋味。2.盖上锅盖，g的龙虾建议煮约9分钟(若同时煮两只建议为11分钟，请依购买的龙虾尺寸再自行斟酌调整，原则上每增加g煮的时间会增加1分钟)。★龙虾双沾酱1.牛奶贝约g(亦可选其他贝类)，洗干净后放入碗中，用蒸炉蒸煮约8分钟，将牛奶贝的原汁借此给蒸煮出来。2.热锅后放入解冻的奶油一块，以中小火让牛奶与油分离(温度约控制在50度左右)，以低温方式煮约8分钟。将完全融化的奶油上方的牛奶泡泡全部捞出，剩下即为纯奶油酱汁。(一般奶油成分都有含鲜奶成分，可透过熬煮法变成纯奶油，使滋味更香醇)。★龙虾配菜栉瓜切块g南瓜切块g酪梨切块80g紫洋葱与红椒切块80g黑胡椒2g盐巴1g橄榄油2汤匙芥末籽1大匙1.水滚后倒入栉瓜与南瓜煮约两分钟后捞出沥干与待降温(可用冰水泡快速冷却)。2.将降温后的栉瓜与南瓜倒入紫洋葱与红椒，撒入黑胡椒与盐巴调味，再加入橄榄油与芥末籽，轻轻搅拌让食材充分吸收调味。3.摆盘时再用酪梨铺在上面做最后点缀。★如何食用龙虾1.食用龙虾时，可抓起龙虾身体跟头部拉住左右旋转，再将其身体拉转开。可使用龙虾专用剪刀由虾身中间部位剪开，即可将虾肉拨出。2.龙虾脚的部分可用剪刀将关节剪掉，用虾脚尾端部位或是细叉子将虾肉推出食用。3.将龙虾钳拔掉后，双手按住头用大拇指即可扳开，即可享用头部的虾膏(记得不要食用到鳃的部位)。4.拔掉的龙虾钳可用专用夹将硬壳夹碎，拨开后即可食用。5.可准备莱姆，吃龙虾食可挤一点莱姆汁，又有另一番风味(柠檬因酸度太高，较不建议搭配食用)。
