现在这个季节正是吃小龙虾的时候，在外吃贵而且卫生不能保障。为什么不在家自己做呢！干净又美味。
话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用卤汁拌面条，那滋味简直不要太棒了！一起来学一下吧！
用料：
龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许
做法：
1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
挑选一把合适的刀具，在处理食材时，更加的轻松。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。
提前把钳子前端剪掉，在后面刷小龙虾的时候，可以很好的避免被小龙虾夹伤。虽然渐凉之后，长得不好看，但是为了安全，还是剪掉，更方便后面的处理。
煎虾头的时候要选一把锋利一点的剪刀，让你更省力，不累手。双立人剪刀，持久锋利，耐磨。用来处理虾头是非常恰当的。
3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。
这时候火不要太大，不然容易把辣椒之类的炒糊，颜色不好看哦！
3、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
小龙虾翻炒一会就回变成非常有食欲的红色，看着这变化的过程，是一件非常美妙的事。
4、翻炒至变色倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
5、烧开后转中火煮约15～20分钟将龙虾盛出摆好。
6、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！
吃完再用卤子拌面，真真美味～
小贴士
1.油要多，有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。
5.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
