到哪里治疗白癜风好 http://www.kstejiao.com/m/我相信很多人和我一样，第一次去上海，在吃完上海本帮菜之后，第一印象就是“没吃饱啊，量怎么这么少，味道这么甜很腻人”。说的简单直白，就是吃不习惯。我至今还记得我和朋友两人一共点了两盘肉菜和一盘素菜，但是当菜上桌的时候，我们两人惊呆了:这个量，两肉菜加起来都不够我一人吃，有可能真的是我饭量比较大。味道很是偏甜，吃完以后，心情很是复杂。所以，接下来的几天，我两再没有去吃过上海菜。直到后来去的次数多了，认识了几个上海的朋友后，才发现除了口味上的差异，最大的原因是对上海本帮菜的不了解，造成的没有点对合适的菜造成的误会。上海人其实一向很注重饮食，通常会把吃饭称之为“家宴”，这一顿家宴，少不了冷盘、热菜以及汤和主食，甚至点心，所以，吃完以后，肚子一定是圆滚滚的。后来看到过美食家蔡澜先生在书中对于上海家宴进行过这样的描述：众人吃了银丝芥菜、醉蟹、呛虾、糖醋小排、墨鱼、素鸡、白切鸡、熏鱼、烤麸、萝卜丝拌海蜇头…已经大叫饱饱，准备将剩下的菜打包，告辞，主人家叫停大伙：“这只是冷菜。”说完，紧接着上蒜子烧河鳗、车厘子酱汁肉、八宝鸭、清蒸鲳鱼等热菜，腌笃鲜，牛肉小馄饨和腊肠饭，杏仁豆腐和八宝饭。的确，在读玩这篇文章后，看着书中写的那一桌很是经典地道的上海本帮菜，我对于上海菜便有了全新的认识。说起上海本帮菜，就要从冷盘开始讲。要知道，冷盘在上海菜的地位是不容忽视的。先说冷盘，其实有点开胃菜的意思，吃正菜前，先来一点冷盘挑起食客的味蕾。上海的冷盘种类不可谓不丰富，先说荤菜，就有炸鱼熏鱼，以及醉虾醉蟹等醉货，当然，少不了猪尾等酒糟菜，而素菜呢，上海人喜欢细致清爽的瓜菜，比如青瓜茄子莴苣。一盘吃冷盘，都是从素菜开始，接着再吃白肉，红肉则是最后才吃的。这里要说一点，很多冷盘中带有“卤、酱、熏”这些字的，除了上海土著之外很多外地人会不习惯，因为吃起来会比较甜。所以，我建议可以先点一碟子。当然，你要是都想尝一下那就可以点一份拼盘。吃完了冷盘，食欲也逐渐被勾起，接下来，就是主菜了。其实，我刚开始有点分不清冷盘和主菜。毕竟，上海本帮菜所用到的食材以及制作方法，都很相近。这时候，朋友就给我除了一招：冷盘的价格平均在几十块上下，而主菜呢，基本都在一百块以上。而且主菜一般用到的食材都是完整的一整只，所以花费的功夫时间都不是冷盘可以比的。在红烧肉、糖醋小排以及大龙虾这些大荤大肉的主菜中，我最为喜爱的是八宝鸭。盘子里那完整的鸭子，很难看出是去过骨头的，切开后，里面装着满满的白果、栗子、莲子以及糯米等各种食材，我想八宝就是说装在鸭子肚子里玄机吧，吃起来口感很是软糯。当然，除了八宝鸭，还有油爆虾也是我一定要点的。油爆虾外脆里嫩，刚吃一口，会发现有点甜，而后，又带点咸，且越吃越香。这里说一下在吃油爆虾的时候，一定要趁热吃，不然虾壳就会被卤汁泡软，那么，吃起来就不脆了，香味也会减半。然后，油爆虾一定要整只虾连头一起，一口吃掉。说完了油浓酱重的硬菜，在吃主菜的时候一定不要错过青菜，味道清淡很是爽口，从春天的鸡毛菜、蚕豆、香椿到冬天的笋、塔菜、皇帝菜等。不同季节，所吃的青菜也不一样，且做法同样很是精细。吃完了冷盘、主菜。有的人还是觉得不够饱，总感觉欠这点意思。这时候，你就可以点一份汤、比如雪菜黄鱼汤、云吞鸡、味道很是鲜香。当然，有很多不习惯喝汤的朋友，这时候，既需要一碗菜饭、葱油拌面、或者混沌等家常主食。最后，真的不介意很甜的朋友可以尝试一下八宝饭。对于甜品的推荐，就是酒酿桂花小圆子和桂花糖莲藕。我看到很多人一说起上海菜，都觉得很是甜口，其实，你可以只点一两道浓油赤酱的的菜肴，当然，实在吃不习惯的一定和店家说声“少甜”。上海人的家宴，很是注重细节。所以，建议大家在点菜上多下功夫，这样，才能解锁真正的上海本帮菜。
