北京看白癜风哪个医院最好 http://www.t52mall.com/现在经济发达了，人们有钱了，大家的饮食水平也越来越高，夜生活也越来越丰富，很多人在晚上下了班之后喜欢去街边的大排档搓一顿，烧烤、小龙虾、炒田螺等等，一人再喝上几瓶啤酒，这个感觉别提多爽了，吃起来根本停不下来！
今天我们不说烧烤，也不说麻辣小龙虾，我们就来说说炒田螺。很多人在大排档吃的炒田螺特别好吃，可是自己就是做不出那个味了，吃起来又臭又腥，其实炒田螺并不难，只是大家少做了一步，今天我就来和大家说一下炒田螺的秘诀，保证你炒出来的田螺不臭不腥，吃起来比吃小龙虾还爽！麻辣田螺配料：两斤田螺、几片姜片、几瓣大蒜、少许花椒和八角、几个干辣椒、适量的香叶、适量生抽、料酒、酒糟还有盐
具体步骤：一、先去买来新鲜的田螺，买田螺的地方卫生一定要有保证，别去小地方买，因为很有可能买到不好的田螺。田螺买回来之后放进一个大盘子里，倒上没过田螺的清水，倒上一勺花生油和一勺盐，也可以滴上一滴香油，这样做的目的是让田螺把体内的泥沙吐干净，炒出来的田螺就不会又腥又臭了。二、等田螺把泥沙吐干净之后，把尾部用剪刀剪掉，放进另一个容器中，倒上清水，放上两个辣椒粒泡一会，这样做的目的是为了去腥。
三、把油倒进锅里烧热，然后把姜片、花椒和八角、大蒜、干辣椒还有香叶都放进去炒一会，然后再把田螺放进去爆炒一会，再倒上一勺料酒和酒糟继续翻炒，加上少许生抽和食盐继续翻炒，最后倒上一碗清水，然后把盖子盖上，焖十分钟左右。四、最后打开大火收一下汁，美味的麻辣田螺就可以出锅了！
小贴士一、在这里再说一遍，买田螺的时候一定要注意，一定要去卫生有保证的地方买，买的时候一定要看清楚，是不是新鲜的，可以用手指按一下田螺口上的盖子，如果按下去的时候感觉很有弹性，那么田螺就是活的，如果按下去不弹回来了，那么田螺就是死的。二、上面说的加上一步，就是在炒之前泡的那一步，放油的目的是隔绝空气，田螺就会因为缺乏空气而自己吐泥。三、放上酒糟的目的是让田螺变得更加鲜嫩，而且还可以有效去除腥味。
