北京治疗白癜风定点医院 http://ask.bdfyy999.com/忙完工作，大蛇与同事特地挑了杭州颇具人气的一家龙虾馆，但体验差强人意，“龙虾不干净，味道也远不如长沙街头大排档的一口鲜香”。
“如果我来做，一定秒杀他们。”饭桌上，大蛇夸下“海口”。他却动了真格。
随后，大蛇从支付宝离职，跨界餐饮行业。年7月，他相继在长沙和杭州开了两家“闪电虾”。
入行之初，团队工作重心放在两个方面：口味标准化以及寻找上游虾源。
寻虾只能靠跑。他走进南洞庭湖的五六个产区，考察个体养殖户虾塘状况，并与农户达成合作。“闪电虾”派专人上门收虾，由第三方物流负责运送。
年下半年，门店推出长沙口味虾和麻辣川蜀小龙虾两个SKU，制作流程以克重、时间、温度等单位标准化，调料包则统一在杭州厨房制作。
开店四个月，以外卖为主的“闪电虾”做到近30万元的月流水，融资也随即顺利敲定，“闪电虾”获投天使轮，大蛇有了扩张之意。
“但销售再牛，口味再好，没有原料也是叫天天不应，叫地地不灵。”他重新抽出三队人马，赴湖南、湖北、江苏、安徽等地寻找供货商。
此次，团队将视线转移到了一级虾贩子，他们从农户手中收虾，可以保证按时供应，同时会对小龙虾初步挑拣和分类，减少了后续工作流程。
至年年底，“闪电虾”形成5家稳定供应商，分布在五个省市，以保证货源不受天气影响。
但对于加盟还是自营，大蛇考虑了很久。杭州开了线下体验店后，他深感力不从心。所以作为品牌管理者，“闪电虾”向加盟商收取16～20万元加盟费（根据城市级别有所不同），团队向加盟商提供开店指导以及定期培训。依托之前的物流供应链，小龙虾则由“闪电虾”统一采购并负责配送。
此外，大蛇将品类扩充至牛蛙和大闸蟹，一方面丰富堂食SKU，另一方面缓解冬季小龙虾紧缺的状况。
与加盟商磨合一年之后，大蛇提出了免加盟费运营，快速扩张的计划。他准备在供应链上做文章，依靠集中采购盈利。
为此，“闪电虾”在上游已有布局。除稳定供货商之外，团队签约了五万亩南洞庭湖水域，以保证小龙虾供应，其价格与市场价相比，每斤可降低4～5元。
大蛇表示，免加盟费的措施将在近期实施。免费之后，加盟量应该会有快速的提高，谈及下一步的打算，他用了四个字：疯狂扩张。
“预计到年年底，‘闪电虾’的全国门店数量可以达到家。”
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