小龙虾其实并不是国内的物种，而是入侵物种。原产自美国，日本从美国引进，用于观赏和宠物，后来在上世纪40年代左右从日本引进国内。由于其适应能力强，抗逆能力强，食性广泛，种群繁殖速度快，再加上在中国没有天敌，很快泛滥。小龙虾常剪断农作物，特别是稻作物，所以算是害虫。自从发现小龙虾烹饪过后有独特的口味，而被国内吃货们奉为高档美食，一度被吃到濒临灭绝，最终得靠人工饲养，野生种群才得以幸存，所以小龙虾是入侵最失败的物种。
小龙虾烹饪方法多，味道各具特色，有十三香的，麻辣的，蒜香的等，今天，我们就来做麻辣小龙虾，还学不会的只能来洗碗了
第一步，无论你是买的，还是自己钓的，都要充分清洗干净，毕竟小龙虾的生活环境不尽人意
第二步，起锅倒入菜籽油，要先将油烧熟，在下小龙虾过油，时间不要太长，十秒钟就可以，目的是肉质更加细嫩
第三步，锅留底油，下姜片，蒜片，葱段，芹菜，豆瓣酱，炒出红油。然后放子弹头红椒，七星椒，灯笼椒，八角，香叶，青花椒，红花椒，都给足翻炒。再放全能型的火锅底料，能让龙虾底味更加浑厚
第四步，小龙虾可以倒入锅中，翻炒一分钟，倒入一瓶啤酒，去腥增香。然后加开水，没过小龙虾，生抽，胡椒粉调口味。有条件的加上一些鹌鹑蛋，小火焖15分钟，最后大火收汁即可
麻辣小龙虾做好来，我也想不明白，二三十一斤的小龙虾，全是壳壳，剥了半天也吃不到肉，一点儿都不划算，你们说是不是
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