据说，中国人一个夏天要吃掉上百万吨小龙虾，每两只虾里，就有一只来自湖北。可以确定，水域宽广的湖北已经成为了小龙虾第一省。小龙虾江湖上有这么一句话，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江。
自从被引进后，它们顺着长江水路扩散开来。到了八十年代，已经逆流而上行进了一千公里！潜江，是小龙虾给自己找到的新故乡。这里四季分明，春暖、夏炎、冬寒，气候适宜，素以“水乡园林“著称，适合龙虾的生长。
当地人知道，稻田里总能钓到小龙虾。小龙虾靠着食用水稻田里的浮游生物和野草长得肥肥胖胖，水稻还能吸收龙虾粪便里的养分而增收增产。“虾稻共作”——正是潜江龙虾尾肥体壮，干净美味的秘诀。
当地小龙虾的外壳一般呈青色或淡红色，生猛活泼。每只都能长到6钱大小，可食比率大于25%，虾肉中蛋白质含量极高。吃过潜江龙虾的话，就会发现，它比其他地方的小龙虾，更大只更美味！
既然养殖出了优秀的龙虾，那么在吃龙虾这件事上，潜江人也更有发言权。最硬核、最传统、最能代表潜江甚至整个湖北的小龙虾口味，就来自潜江。油焖小龙虾——用重油和大量香料把小龙虾爆香，再加入啤酒焖煮。
在潜江，小李子油焖虾、虾皇，这两家几乎如“武林盟主”。当地人把吃小龙虾叫做“嗑虾子”，在潜江吃了一回之后，才发觉“嗑”字用得精妙——对着剪开的虾头嗦上一口，辛香料的热辣裹着小龙虾的鲜味钻进鼻腔，果然如嗑瓜子一般，咬掉虾壳一吸，白嫩的虾仁就落入了嘴里。
油焖之外，蒜蓉、清蒸、烤虾球，甚至螺蛳小龙虾、本帮全味小龙虾，从北到南的滋味，都成为小龙虾创意吃法的灵感，这就是潜江人对小龙虾始终不变的热爱。
